تیانجن ایرڈویان فرائیڈ کیک (کان کی شکل کا چپچپا چاول کا کیک)
تیانجن کا روایتی ناشتہ، سنہری کرنچی بیرونی تہ اور میٹھی لال پھلی کی بھرائی، کان کی شکل کا، اسی لیے نام۔
Ingredients
9 items- چپچپا چاول کا آٹا 150 گرام
- میدہ 30 گرام
- خشک خمیر 3 گرام
- دانہ دار چینی 20 گرام
- نیم گرم پانی تقریباً 120 ملی
- لال پھلیاں 80 گرام
- دانہ دار چینی 30 گرام
- سبزیوں کا تیل ضرورت کے مطابق
- تھوڑا سا خشک آٹا تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
چپچپا چاول کا آٹا، میدہ، چینی اور خمیر مکس کریں۔ آہستہ آہستہ نیم گرم پانی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 30 منٹ پھولنے دیں جب تک حجم تھوڑا بڑھ جائے۔
بھگوئی ہوئی لال پھلیاں پانی میں نرم ہونے تک پکائیں (تقریباً 40 منٹ)۔ چھان لیں، چینی ڈال کر میش کریں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک پیسٹ سخت نہ ہو جائے اور شکل دی جا سکے۔
کام کی سطح پر تھوڑا سا خشک آٹا چھڑکیں۔ آٹے کو لمبا کاٹ کر 8 برابر حصے کریں (تقریباً 25 گرام ہر ایک)۔ گول کریں۔
ایک حصے کو موٹی گول پوری میں بیل لیں۔ بیچ میں 20 گرام پھلی کا پیسٹ رکھیں۔ انگلیوں سے مضبوطی سے بند کریں، پھر تقریباً 5 سینٹی میٹر قطر کا چپٹا گول کیک بنائیں۔
آٹا لگی ٹرے پر رکھیں، گیلا کپڑا ڈھانپ کر 15 منٹ پھولنے دیں جب تک سطح ہموار اور تھوڑی بڑی نہ ہو۔
کڑھائی میں کافی تیل ڈال کر درمیانی تیز آنچ پر 160°C تک گرم کریں (چاپ اسٹک سے جب چھوٹے بلبلے اٹھیں)، پھر آنچ ہلکی کر دیں۔
آہستہ سے کیک تیل میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر پہلے بغیر ہلائے تل لیں۔ جب تیرنے لگیں تو کبھی کبھار پلٹ دیں۔ تقریباً 6 منٹ میں دونوں طرف سنہری اور کرنچی ہونے تک پکائیں۔
چھید والے چمچ سے نکالیں، کچن پیپر پر رکھ کر تیل جذب کریں، اور گرم گرم پیش کریں تاکہ زیادہ کرنچی رہے۔
Tips
بھرائی کو مضبوطی سے بند کریں تاکہ تلنے کے دوران پھٹے نہ۔ تیل کا درجہ حرارت درمیانی کم رکھیں تاکہ باہر جلے نہ اور اندر کچا رہے۔ تازہ تلا سب سے کرنچی ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔