เทียนจิน เอ้อโตวเอี๋ยน จากั๋ว (เค้กข้าวเหนียวรูปหู)

ขนมขึ้นชื่อของเทียนจิน แป้งกรอบสีทอง ไส้ถั่วแดงหวาน รูปทรงคล้ายหู จึงเป็นที่มาของชื่อ

min

ปานกลาง

Difficulty

4 servings

Servings

views

Ad Space — 970×90

Ingredients

9 items

Calories 330 kcal

Protein 4 g

Carbs 55 g

Fat 10 g

Ad Space — 300×250

ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี น้ำตาล และยีสต์ ใส่น้ำอุ่นทีละน้อย นวดจนแป้งเนียน พักในภาชนะปิดพลาสติก 30 นาทีจนแป้งฟูเล็กน้อย

ต้มถั่วแดงที่แช่ไว้จนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที) สะเด็ดน้ำ บดกับน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแห้งและปั้นเป็นก้อนได้

โรยแป้งบนพื้น แผ่แป้งเป็นเส้นยาว ตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 25 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลม

คลึงแป้งแต่ละชิ้นเป็นแผ่นหนา ใส่ไส้ถั่วแดง 20 กรัมตรงกลาง ห่อให้แน่นแล้วกดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร

วางบนถาดโรยแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด พักทิ้งไว้ 15 นาทีจนผิวเรียบและแป้งขยายขึ้นเล็กน้อย

ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนถึง 160°C (เมื่อเสียบตะเกียบแล้วมีฟองละเอียด) จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน

ค่อย ๆ วางแป้งลงทอดด้วยไฟอ่อน อย่าเพิ่งคนจนกว่าจะลอยขึ้น กลับด้านเมื่อสุกเหลือง ทอดจนเหลืองทองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 6 นาที

ตักขึ้นด้วยตะแกรง ซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ รับประทานขณะร้อนเพื่อความกรอบที่ดีที่สุด

Ad Space — 728×90

ปิดไส้ให้สนิทมิฉะนั้นจะแตกขณะทอด รักษาอุณหภูมิน้ำมันให้ปานกลาง-ต่ำ เพื่อไม่ให้ไหม้ด้านนอกและดิบด้านใน ควรกินตอนทอดใหม่ ๆ

Found this recipe useful? Share it with friends!