کھٹا سوپ گائے کا گوشت (سوان تانگ فے نیو)
سنہری شوربے میں کھٹا اور مسالہ دار گائے کا گوشت، اینوکی مشروم اور اچار والی مرچوں کے ساتھ نرم گائے کے گوشت کے ٹکڑے، ایک پیالہ جو جسم کو گرم کرتا ہے اور بھوک بڑھاتا ہے۔
Ingredients
13 items- گائے کے گوشت کے رول (چربی والے) 300 گرام
- اینوکی مشروم 200 گرام
- پیلی لالٹین مرچ پیسٹ 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- اچار والی مرچیں 5-6
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئیں
- سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی لیٹر)
- سبز اور سرخ مرچیں تھوڑی
Nutrition
Steps （8 steps）
اجزاء تیار کریں: اینوکی مشروم کی جڑیں کاٹ کر دھو لیں اور چھوٹے گچھوں میں الگ کریں۔ اچار والی مرچوں کو باریک کاٹ لیں۔ ادرک اور لہسن کاٹ لیں۔ سبز اور سرخ مرچوں کے حلقے کاٹ لیں۔ گائے کے گوشت کے رول کو پہلے ہی فریزر سے نکال کر پگھلنے دیں تاکہ وہ آسانی سے الگ ہو جائیں۔
مشروم اور گوشت کو بلینچ کریں: ایک برتن میں پانی ابالیں۔ اینوکی مشروم ڈال کر تقریباً 1 منٹ تک نرم ہونے تک بلینچ کریں۔ چھان کر ایک بڑے سرونگ پیالے میں پھیلا دیں۔ اسی ابلتے پانی میں گوشت کے ٹکڑے ایک ایک کر کے ڈالیں اور رنگ بدلنے تک (تقریباً 20 سیکنڈ) بلینچ کریں۔ فوراً نکال کر مشروم کے اوپر رکھیں۔ گوشت کو زیادہ نہ پکائیں۔
خوشبودار اجزاء بھونیں: کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک اور لہسن ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ تک خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پیلی لالٹین مرچ پیسٹ اور کٹی ہوئی اچار والی مرچیں ڈالیں۔ آنچ کم کریں اور 1-2 منٹ تک بھونیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے اور مکسچر خوشبودار نہ ہو۔ پیسٹ کو جلنے نہ دیں۔
کھٹا شوربہ تیار کریں: شوربہ یا پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔ سفید سرکہ، چینی، سفید مرچ اور نمک ذائقہ کے مطابق ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں، پھر آنچ درمیانی کم کریں اور 2 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔ چکھ کر کھٹاس یا نمک کو ایڈجسٹ کریں۔ شوربہ سنہری پیلا اور کھٹا ہونا چاہیے۔
شوربہ ڈالیں: شوربہ چھان کر (اختیاری) گوشت اور مشروم کے اوپر گرم گرم ڈالیں تاکہ وہ ڈوب جائیں۔
گرم تیل سے خوشبودار بنائیں: اوپر سبز اور سرخ مرچوں کے حلقے چھڑکیں۔ ایک چھوٹی پین میں بقیہ 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں جب تک یہ گرم اور دھواں نہ دینے لگے۔ احتیاط سے گرم تیل مرچوں کے حلقوں پر چھڑکیں۔ آپ کو چٹچٹاہٹ کی آواز سنائی دے گی اور مرچوں کی خوشبو پھیل جائے گی۔
ذائقہ ملنے دیں: پیالے کو ڈھانپیں نہیں۔ تقریباً 2 منٹ تک ایسے ہی چھوڑ دیں تاکہ گرم تیل اور شوربہ گوشت اور مشروم میں جذب ہو جائیں، ذائقے مل جائیں۔
پیش کریں: کھانے سے پہلے ہلکا سا ہلائیں تاکہ گوشت کھٹے شوربے میں لپٹ جائے۔ چاول یا نوڈلز کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
1. گوشت کو بہت مختصر بلینچ کریں؛ رنگ بدلتے ہی نکال لیں تاکہ نرم رہے۔ 2. پیلی لالٹین مرچ پیسٹ مستند ذائقے اور رنگ کے لیے ضروری ہے؛ یہ ہائنان کی خاص مصنوعہ ہے۔ 3. آخری تیل چھڑکنا نہ بھولیں؛ یہ خوشبو بڑھاتا ہے۔ 4. مزیدار شوربے کے لیے ہڈیوں کا شوربہ استعمال کریں۔ 5. اپنی پسند کے مطابق کھٹاس اور مسالہ ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔