لونگ یان فینگ گان (ڈریگن آئی فینکس لیور)
لونگ یان فینگ گان ایک نفیس روایتی ضیافت کا پکوان ہے جو چکن جگر کی نرمی کو لونگان کی مٹھاس کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑتا ہے۔ شفاف لونگان پھل ایک ہموار جگر کے پیسٹ سے بھرے جاتے ہیں اور چمکدار چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، جو نمکین اور میٹھے ذائقوں کا ہم آہنگ توازن پیدا کرتا ہے۔ یہ ایک شاندار اور یادگار ڈش ہے۔
Ingredients
16 items- تازہ چکن جگر 200 گرام
- سور کی چربی 50 گرام
- تازہ لونگان 20 عدد
- انڈے کی سفیدی 1
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 10 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 3 گرام
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- صاف شوربہ 200 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی 3 گرام
- چکن سیزننگ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- چھوٹی بوک چوائے 4 عدد
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن جگر کو ٹھنڈے پانی سے دھو کر جھلی ہٹا دیں، پتلے ٹکڑے کاٹیں، پھر بار بار کاٹ کر باریک پیسٹ بنا لیں۔ سور کی چربی، ادرک اور ہرا پیاز باریک کاٹ لیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
ایک بڑے پیالے میں چکن جگر کا پیسٹ، سور کی چربی، کھانا پکانے کی شراب، نمک، سفید مرچ، کٹی ادرک اور پیاز، انڈے کی سفیدی اور آدھا مکئی کا نشاستہ ملا دیں۔ ایک سمت میں زور سے تقریباً 3 منٹ تک ہلائیں جب تک مکسچر چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے۔ 5 منٹ آرام کرنے دیں۔
تازہ لونگان چھیل لیں اور چھوٹے چاقو سے اوپر کاٹ کر بیج نکال دیں، گودا پورا رکھیں جیسے چھوٹی پیالی۔ اندر کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور اندرونی سطح پر نشاستے کی پتلی تہہ چھڑکیں تاکہ چپکنے میں مدد ملے۔
تقریباً 5 گرام جگر کا بھرن لیں اور چھوٹے چمچ سے ہر لونگان کی گہرائی میں بھریں۔ پوری طرح بھریں اور سطح ہموار کریں تاکہ گول شکل بحال ہو جائے۔ سب کو سٹیمر پلیٹ میں رکھیں، ہر ایک کے درمیان تھوڑا فاصلہ چھوڑیں۔
سٹیمر میں پانی کو ابال لیں، پلیٹ اندر رکھیں، ڈھانپ دیں اور تیز آنچ پر 8 منٹ تک بھاپ دیں۔ بھرن پوری طرح جمنی چاہیے اور ہلکا پھولنا چاہیے۔ نکال کر بھاپ کا مائع ایک چھوٹے پیالے میں ڈال لیں؛ ایک طرف رکھیں۔
بوک چوائے کو ابلتے پانی میں تھوڑا نمک اور تیل ڈال کر 1 منٹ بلانچ کریں۔ چھان کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، پھر دوبارہ چھان لیں۔ انہیں سرونگ پلیٹ کے گرد سجائیں۔
کڑاہی یا ساس پین میں محفوظ بھاپ کا مائع اور صاف شوربہ ڈالیں۔ سویا ساس اور چینی شامل کریں۔ ابال لیں؛ چاہیں تو چکن سیزننگ کی چٹکی سے ذائقہ درست کریں۔ بقیہ مکئی کا نشاستہ پانی میں ملا کر (1:2 تناسب) سلری بنائیں۔ مائع میں مسلسل ہلاتے ہوئے سلری ڈالیں جب تک چٹنی گاڑھی اور چمکدار نہ ہو جائے، چمچ کے پچھلے حصے پر لیپ لگے۔ تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح ملا دیں۔
بھاپ سے پکے ہوئے لونگان کو احتیاط سے سرونگ پلیٹ کے بیچ میں منتقل کریں۔ اوپر یکساں طور پر چمکدار چٹنی ڈالیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
یکساں سائز کے لونگان چنیں تاکہ پکانے میں یکسانیت رہے اور پیشکش اچھی ہو۔ جگر کے بھرن کو چپچپا ہونے تک ہلائیں تاکہ بھاپ پکانے کے بعد یہ نرم رہے۔ زیادہ دیر بھاپ نہ لگائیں ورنہ لونگان پھول سکتے ہیں۔ چٹنی ہلکی اور چمکدار ہونی چاہیے، زیادہ گاڑھی نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔