ہوانگ مین یو چی (سنہری انداز میں شارک کے پر)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش، جس میں سنہری گاڑھی گریوی اور نرم شارک کے پر، ہیم اور چکن کے عرق سے بھرپور، ضیافت کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- ری ہائیڈریٹڈ شارک فین (گولڈن ہک فین) 300 گرام
- پرانی مرغی (آدھی) 500 گرام
- چائنیز ہیم (جامون) 30 گرام
- خشک اسکالپ 20 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 ٹکڑا
- پیلا شراب (شاوشنگ) 2 کھانے کے چمچ
- مرغ کا یخنی (شوربہ) 750 گرام
- راک شوگر (قند) 5 گرام
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- مرغی کی چربی 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
شارک فین کو 24 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگوئیں، پانی 3 بار بدلیں، پھر 10 منٹ ابال کر نکال لیں۔
مرغی کے ٹکڑے کریں، ٹھنڈے پانی میں درمیان آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار کر 3 منٹ پکائیں، گرم پانی سے دھو لیں۔
ہیم کے پتلے ٹکڑے کریں؛ اسکالپ کو گرم پانی میں 20 منٹ بھگو کر ریشے کریں؛ ہرا پیاز اور ادرک تیار کریں۔
مرغی کی چربی گرم کریں، پیاز اور ادرک بھونیں، مرغی ڈال کر ہلکا سنہرا کریں، پھر ہیم اور اسکالپ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
شراب اور یخنی ڈال کر ابالیں، شارک فین ڈالیں، آنچ کم کرکے ڈھک کر 90 منٹ پکائیں۔
ادرک اور پیاز نکال کر نمک، قند اور سفید مرچ ڈال کر 15 منٹ بغیر ڈھکے پکائیں یہاں تک کہ گریوی گاڑھی ہو جائے۔
چربی ڈال کر گرم مٹی کے برتن میں پیش کریں، کٹا ہیم یا ہرا پیاز سے سجائیں۔
Tips
شارک فین کو اچھی طرح بحال کریں؛ ہلکی آنچ پر پکائیں؛ مرغی کی چربی کی جگہ سور کی چربی لے سکتے ہیں؛ اگر گریوی کافی گاڑھی نہ ہو تو مکئی کا آٹا استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔