بیجنگ میی کائی کو رو (محفوظ سرسوں کے ساگ کے ساتھ پکایا گیا خنزیر کا پیٹ)
نرم خنزیر کا پیٹ لذیذ محفوظ سرسوں کے ساگ سے ملتا ہے اس کلاسک ڈش میں، جہاں بھرپور ذائقے منہ میں پگھلنے کا تجربہ دیتے ہیں۔
Ingredients
12 items- چمڑے سمیت خنزیر کا پیٹ 500 گرام
- خشک محفوظ سرسوں کا ساگ 100 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- اویسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 15 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئے
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （10 steps）
خنزیر کے پیٹ کو ٹھنڈے پانی میں ادرک اور وائن کے ساتھ رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر درمیانی-دھیمی آنچ پر 20 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے اندر نہ گھس جائے۔ نکال کر خشک کریں۔
چمڑے میں ٹوتھ پک سے گہرے سوراخ کریں۔ گہری سویا ساس لگائیں۔ 10 منٹ رنگ چھوڑ دیں۔
تیل کو درمیانی-تیز آنچ پر گرم کریں۔ چمڑے کی طرف 3 منٹ تلائیں سنہری اور پھپھولا ہونے تک۔ برف کے پانی میں 20 منٹ بھگو کر چمڑے کو جھری دار کریں۔
سرسوں کے ساگ کو نچوڑ کر کاٹ لیں۔ تیل میں لہسن بھونیں، پھر ساگ، ہلکی سویا، گہری سویا، راک شوگر ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 2 منٹ بھونیں۔ الگ رکھیں۔
خنزیر کا پیٹ 0.5 سینٹی میٹر موٹا کاٹیں، ہر ٹکڑا چمڑے سمیت۔
ایک کٹوری میں ہلکی سویا، گہری سویا، وائن، اویسٹر ساس، پانچ مصالحہ، راک شوگر، ادرک، لہسن ملا کر چینی حل کریں۔
ایک بڑی کٹوری میں گوشت کے ٹکڑے چمڑے کی طرف نیچے کر کے رکھیں۔ اوپر سرسوں کا ساگ دبا کر رکھیں۔ تیار ساس ڈالیں۔
کٹوری کو سٹیمر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر پانی ابالیں پھر دھیمی آنچ پر 90 منٹ بھاپ دیں جب تک گوشت نرم اور ذائقے سے بھر جائے۔
سٹیمر سے نکالیں، رس چھان لیں۔ پلیٹ سے الٹا کر تیزی سے پلٹ دیں۔
رس کو تیز آنچ پر گاڑھا کریں یا کارن اسٹارچ سے گاڑھا کریں۔ گوشت پر ڈالیں اور ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
بہترین پھپھولے کے لیے چمڑے میں گہرے اور برابر سوراخ کریں۔ نمک کم کرنے کے لیے سرسوں کا ساگ بھگو کر نچوڑیں۔ جتنی دیر بھاپ دیں گے، اتنا ہی لذیذ اور نرم ہوگا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔