หอยทอดเฉาโจว (ฮาวเจี้ยน)
กรอบนอกนุ่มใน เมนูขึ้นชื่อของเฉาซาน ผสมผสานหอยนางรมสด ไข่ และแป้งมันเทศ ทอดจนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกไทยขาว
ปลาหมึกเย็นสไตล์เฉาซื่อ
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นคลาสสิกจากเขตเฉาซาน ปลาหมึกแช่เย็นให้รสชาติกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกระเทียมหรือซีอิ๊ว เป็นเมนูสดชื่นสำหรับหน้าร้อน
บะหมี่ตุ๋นเมืองแต้จิ๋ว (潮州卤面)
บะหมี่ตุ๋นเมืองแต้จิ๋วเป็นอาหารขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว ซอสเข้มข้นเคลือบเส้นบะหมี่แน่น ราดหน้าหมูตุ๋น ไข่ต้ม และผักสด รสชาติกลมกล่อม
เต้าหู้พะโล้แบบแต้จิ๋ว
เต้าหู้สีน้ำตาลเข้มเนื้อแน่น ปรุงรสด้วยน้ำพะโล้หอมๆ เมนูแต้จิ๋วที่เรียบง่ายแต่น่าจดจำ เป็นของว่างที่อร่อย
ไส้หมูตุ๋นเฉาโจว
อาหารตุ๋นดั้งเดิมของเฉาโจว ไส้หมูนุ่มๆ ปรุงรสเข้มข้น หั่นเป็นชิ้นราดด้วยน้ำตุ๋น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกระเทียมและน้ำส้มสายชู
ไก่ตุ๋นซีอิ๊วแบบเฉาโจว
ไก่ตุ๋นซีอิ๊วแบบเฉาโจวมีสีเหลืองทอง กลิ่นหอมเครื่องเทศ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เป็นเมนูเย็นคลาสสิกในงานเลี้ยงของชาวเฉาซาน
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเฉาโจว (Chee Cheong Fun)
แผ่นแป้งข้าวเจ้าเนื้อนุ่มลื่นสอดไส้หมูและกุ้ง ราดด้วยซีอิ๊วสูตรพิเศษ โรยด้วยต้นหอมและงาขาว อาหารเช้าคลาสสิกของเฉาโจว
ฮูกั๋วไช (ซุปผักรักชาติ)
ซุปผักเจแบบดั้งเดิมจากเมืองเฉาจิว เนื้อเนียนละเอียด สีเขียวสดใส ทำจากใบมันหวานและเห็ดฟาง มีประวัติความเป็นมายาวนานและรสชาติประณีต
หม้อไฟเนื้อชาโอโจว
หม้อไฟน้ำใสกับเนื้อวัวสด ๆ จิ้มซอสซาชา น้ำซุปเบา เนื้อนุ่ม เป็นอาหารอุ่น ๆ จากกวางตุ้งสำหรับฤดูหนาว
ยำปูสดกับสาหร่าย
อาหารเย็นคลาสสิกจากเฉาโจว นำปูดองหมักกับสาหร่ายมาคลุกเคล้า ให้รสสดชื่น หวาน และลื่นลิ้ม เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อน