ถังหยวนหวานแบบเฉาโจว (ลูกข้าวเหนียว)
ขนมหวานดั้งเดิมของเฉาซาน ลูกข้าวเหนียวนุ่มในน้ำเชื่อมหอมหวานใส่เผือกและขิง อุ่นใจทุกคำ
Ingredients
7 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มล.
- มันแกวจีน (ซานเย่า) 100 กรัม
- พุทราแดง 10 ผล
- เก๋ากี้ 10 กรัม
- น้ำตาลก้อน 50 กรัม
- น้ำ 800 มล.
Nutrition
Steps （7 steps）
ใส่แป้งข้าวเหนียวในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นพร้อมคนให้เป็นชิ้นเล็กๆ นวดให้เป็นเนื้อเนียนไม่ติดมือ พักไว้ 15 นาที
ปอกเปลือกมันแกวแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 0.3 ซม. เอาเมล็ดพุทราออก ล้างเก๋ากี้สะเด็ดน้ำ
รีดแป้งเป็นเส้นยาว หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 2 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ซม. วางบนถาดโรยแป้ง
ต้มน้ำ มันแกว และพุทราในหม้อจนเดือด ลดไฟเป็นกลาง-อ่อน ต้ม 10 นาทีจนมันแกวนุ่ม
ใส่ลูกข้าวเหนียว คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ติด ใช้ไฟแรงต้มจนลอยทั้งหมด แล้วต้มต่ออีก 2 นาที
ใส่น้ำตาลก้อนและเก๋ากี้ คนจนน้ำตาลละลาย ต้ม 1 นาทีแล้วปิดไฟ
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ โรยดอกออสแมนทัสแห้งตามชอบ
Tips
เวลานวดแป้ง อย่าใส่น้ำทั้งหมดทีเดียว ปรับตามการดูดซึมของแป้ง ลูกข้าวเหนียวสุกเมื่อลอยขึ้นมา ต้มนานจะเละ หั่นมันแกวบางๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด