차오저우 달콤한 탕위안 (찹쌀 경단)
차오샨 지역의 전통 디저트, 쫄깃한 찹쌀 경단을 생강과 참마 달콤한 국물에 넣어 따뜻하고 위로가 되는 맛.
Ingredients
7 items- 찹쌀가루 200g
- 미지근한 물 150ml
- 참마 (산약) 100g
- 대추 10개
- 구기자 10g
- 얼음사탕 (빙당) 50g
- 물 800ml
Nutrition
Steps （7 steps）
볼에 찹쌀가루를 넣고 미지근한 물을 조금씩 부어가며 섞습니다. 매끄럽고 끈적이지 않는 반죽으로 치대고 랩을 씌워 15분 휴지시킵니다.
참마 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썹니다. 대추 씨를 제거하고 구기자를 씻어둡니다.
반죽을 긴 막대 모양으로 만든 후 2g씩 떼어 지름 1cm의 경단을 만듭니다. 밀가루를 뿌린 쟁반에 놓습니다.
냄비에 물, 참마, 대추를 넣고 끓입니다. 불을 중약으로 줄여 10분간 참마가 부드러워질 때까지 끓입니다.
경단을 넣고 달라붙지 않게 살살 젓습니다. 센 불로 모두 떠오를 때까지 삶고 2분 더 끓입니다.
얼음사탕과 구기자를 넣고 사탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 1분 끓인 후 불을 끕니다.
그릇에 담아 냅니다. 선택적으로 말린 계수나무 꽃을 뿌려 장식합니다.
Tips
반죽할 때 물을 한 번에 모두 넣지 말고 가루의 흡수력을 보며 조절하세요. 경단이 떠오르면 익은 것입니다; 너무 오래 삶으면 질어집니다. 참마는 얇게 썰어야 골고루 익습니다.
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