Сладкие танъюань по-чаочжоуски (клейкие рисовые шарики)
Традиционный десерт региона Чаошань: мягкие клейкие рисовые шарики в сладком супе из ямса и имбиря, согревающий и уютный.
Ingredients
7 items- Клейкая рисовая мука 200 г
- Тёплая вода 150 мл
- Китайский ямс (шань яо) 100 г
- Красные финики (ююба) 10 шт.
- Ягоды годжи 10 г
- Сахар-кандис (леденцовый сахар) 50 г
- Вода 800 мл
Nutrition
Steps （7 steps）
Поместите рисовую муку в миску; постепенно добавляйте тёплую воду, помешивая. Замесите гладкое нелипкое тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.
Очистите и нарежьте ямс кружочками толщиной 0,3 см. Удалите косточки из фиников, промойте ягоды годжи.
Раскатайте тесто в длинный жгут, нарежьте кусочками по 2 г, скатайте шарики диаметром 1 см. Выложите на посыпанный мукой противень.
В кастрюле доведите до кипения воду, ямс и финики. Убавьте огонь до средне-слабого и варите 10 минут до мягкости ямса.
Добавьте шарики; аккуратно помешайте, чтобы не прилипли. Варите на сильном огне, пока все не всплывут, затем ещё 2 минуты.
Добавьте сахар и ягоды годжи; мешайте до растворения сахара. Варите 1 минуту, выключите огонь.
Разлейте по мискам и подавайте. По желанию украсьте сушёными цветами османтуса.
Tips
Не добавляйте всю воду сразу при замесе; регулируйте в зависимости от впитываемости муки. Шарики готовы, когда всплывают; переваривание делает их мягкими. Нарезайте ямс тонко для равномерного приготовления.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.