潮州甜湯圓（チャオチョウスイートタンユエン）
潮汕地方の伝統的なスイーツ、もちもちの白玉団子を生姜と山芋の甘いスープでいただく、ほっと温まる一品。
Ingredients
7 items- 白玉粉（もち米粉） 200g
- ぬるま湯 150ml
- 長芋（山薬） 100g
- ナツメ（紅棗） 10個
- クコの実 10g
- 氷砂糖 50g
- 水 800ml
Nutrition
Steps （7 steps）
ボウルに白玉粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。滑らかで手につかない生地にこね、ラップをして15分寝かせる。
長芋の皮をむき0.3cmの輪切りにする。ナツメの種を取り、クコの実を洗っておく。
生地を長い棒状にのばし、2gずつに切って直径1cmの団子にする。粉をまぶしたトレーに並べる。
鍋に水、長芋、ナツメを入れて沸騰させ、中弱火で10分、長芋が柔らかくなるまで煮る。
団子を加え、くっつかないようそっと混ぜる。強火で全て浮くまで茹で、さらに2分茹でる。
氷砂糖とクコの実を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。1分煮て火を止める。
器に盛り、お好みで乾燥キンモクセイの花を散らす。
Tips
こねる時は水を一度に加えず、粉の吸水性を見ながら調整する。団子は浮けば茹で上がり；茹ですぎると柔らかくなりすぎる。長芋は薄く切ると火の通りが均一。
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