Дунби Драконьи Шары (Жемчужина Дракона Восточной Стены)
Хрустящие снаружи и нежные внутри, в форме драконьих жемчужин, это классическое блюдо Фуцзяни. Идеальное сочетание тофу и креветок.
Ingredients
14 items- Твёрдый тофу 200 г
- Креветки 100 г
- Постная свинина 50 г
- Сушёные грибы шиитаке 3 шт.
- Морковь 30 г
- Яйцо 1
- Панировочные сухари 50 г
- Кукурузный крахмал 20 г
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Зелёный лук 2 пера
- Масло для жарки 500 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Разомните тофу в миске и отожмите через ткань лишнюю воду. Отставьте.
Отдельно измельчите креветки и свинину. Замочите грибы, мелко нарежьте. Мелко нарежьте морковь, имбирь и зелёный лук. Смешайте всё в большой миске.
Добавьте тофу, крахмал, вино, соль и белый перец. Энергично мешайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой.
Слегка смажьте руки маслом. Возьмите около 30 г смеси и скатайте в шарик диаметром 3 см. Всего получится около 16 шариков.
Взбейте яйцо. Обмакните каждый шарик в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая.
Разогрейте масло до 160 °C. Жарьте шарики на средне-слабом огне 4-5 минут до золотистого цвета и всплытия. Выньте.
Увеличьте огонь и разогрейте масло до 200 °C. Снова обжарьте шарики 30 секунд до особой хрусткости. Обсушите.
Подавайте немедленно со сладким чили-соусом или солью с перцем. Наслаждайтесь горячими.
Tips
Тофу необходимо хорошо отжать, иначе масса будет слишком влажной. Мешайте начинку до липкости, чтобы шарики не разваливались. Не пропускайте вторую жарку — она даёт дополнительный хруст.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!