كرات التنين دونغبي (لؤلؤة التنين من الجدار الشرقي)
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، على شكل لآلئ التنين، هذا الطبق الكلاسيكي من فوجيان. مزيج رائع من التوفو والروبيان.
Ingredients
14 items- توفو صلب 200 غرام
- روبيان 100 غرام
- لحم خنزير خالي من الدهن 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3 حبات
- جزر 30 غرام
- بيضة 1
- بقسماط 50 غرام
- نشا الذرة 20 غرام
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- زيت للقلي 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
اهرس التوفو في وعاء واضغط عليه بقطعة قماش لإزالة الماء الزائد. اتركه جانباً.
افرم الروبيان ولحم الخنزير بشكل منفصل. انقع الفطر ثم افرمه ناعماً. افرم الجزر والزنجبيل والبصل الأخضر. اخلط الكل في وعاء كبير.
أضف التوفو المهروس والنشا والنبيذ والملح والفلفل. حرك بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً ومتجانساً.
ادهن يديك بقليل من الزيت. خذ حوالي 30 غراماً من الخليط وشكل كرة قطرها 3 سم. اصنع حوالي 16 كرة.
اخفق البيضة. اغمس كل كرة في البيض ثم في البقسماط واضغط برفق.
سخن زيتاً في قدر عميق إلى 160 درجة مئوية. اقلي الكرات على نار متوسطة منخفضة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية وتطفو. ارفعها.
ارفع النار إلى عالية وسخن الزيت إلى 200 درجة مئوية. أعد الكرات واقلها 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة جداً. صفها على مناديل.
قدم فوراً مع صلصة الفلفل الحلو أو الملح والفلفل. استمتع بها ساخنة.
Tips
تصفية التوفو جيداً أمر حاسم؛ وإلا سيكون الخليط رطباً جداً. حرك الحشوة حتى تصبح لزجة لضمان تماسك الكرات. لا تخطِ القلي الثاني — فهو يحدث فرقاً كبيراً في القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.