ডোংবি ড্রাগন বল (পূর্ব প্রাচীর ড্রাগন মুক্তা)
বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম, ড্রাগন মুক্তার আকৃতির এই ফুজিয়ান খাবারটি টোফু আর চিংড়ির নিখুঁত মিলন।
Ingredients
14 items- ফার্ম টোফু ২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংস (চর্বিহীন) ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩ টি
- গাজর ৩০ গ্রাম
- ডিম ১ টি
- ব্রেডক্রাম্ব ৫০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ ২০ গ্রাম
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- আদা ছোট টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- ভাজার তেল ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
টোফু একটি বাটিতে ম্যাশ করে কাপড় দিয়ে পানি ছেঁকে নিন। আলাদা রাখুন।
চিংড়ি ও শুয়োরের মাংস আলাদাভাবে কিমা করুন। মাশরুম ভিজিয়ে কুচি করুন। গাজর, আদা, পেঁয়াজ কুচি করুন। বড় বাটিতে মেশান।
টোফু, কর্নস্টার্চ, ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। একদিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো হয়।
হাতে তেল মাখুন। ৩০ গ্রাম মিশ্রণ নিয়ে ৩ সেমি ব্যাসের বল তৈরি করুন। মোট ১৬ টি বল।
ডিম পিটিয়ে নিন। বলগুলো প্রথমে ডিমে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে হালকা চেপে দিন।
গরম তেল ১৬০° সেঃ করুন। বলগুলো মাঝারি-নিচু আঁচে ৪-৫ মিনিট সোনালি ও ভাসা পর্যন্ত ভাজুন। তুলে নিন।
আঁচ বাড়িয়ে তেল ২০০° সেঃ করুন। বলগুলো পুনরায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ অতিরিক্ত খাস্তা হয়। তেল ঝরান।
মিষ্টি মরিচের সস বা লবণ-গোলমরিচ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
টোফু ভালোভাবে পানি ঝরানো জরুরি; না হলে মিশ্রণ ভেজা থাকবে। মিশ্রণ আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকলে বল ভাঙবে না। দ্বিতীয় বার ভাজা বাদ দেবেন না — এটি খাস্তাপন বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।