오일 베이크 홍쉰 (You Ju Hong Xun)
홍쉰은 살이 부드럽고 게알이 풍부합니다. 오일 베이킹 법으로 단맛과 풍미를 가둬내는 복건 요리의 고전입니다.
김과 생게 샐러드
차오저우의 고전 냉채로, 양념한 생게와 김을 버무려 신선하고 달콤하며 부드러운 맛을 내며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
하카 취한 조개
부드러운 조개에 생강, 마늘, 고추와 막걸리 소스를 더한 하카 스타일 볶음, 술안주로 최고.
굴전 (오이스터 오믈렛)
바삭하고 촉촉한 식감이 일품인 푸젠 길거리 음식. 신선한 굴과 계란이 어우러져 달콤한 칠리 소스와 함께 즐기는 별미.
홍국 향라편 (紅糟香螺片, Dan Zao Xiang Luo Pian) — 홍국과 골뱅이 볶음
푸저우의 전통 요리로, 신선한 골뱅이를 얇게 썰어 홍국과 함께 강불로 재빨리 볶아냅니다. 골뱅이는 아삭하고 부드러우며 홍국의 진한 향이 일품입니다.
황먼위츠 (골든 브레이즈드 샤크핀)
캔톤 요리의 대표 진미로, 황금빛 걸쭉한 소스와 부드러운 샥스핀이 햄과 닭육수의 풍미를 머금은 연회 요리입니다.
백파사보 (白扒四宝)
백파사보는 산둥 요리의 대표적인 요리로, 해삼, 전복, 건조 가리비, 어표 등 네 가지 귀한 재료를 하얀 소스로 조려낸 요리입니다. 부드럽고 맛있으며 연회에 적합합니다.
생강 피조개
부드러운 피조개에 매콤한 생강 소스를 곁들여 시원하고 입맛을 돋우는 여름철 별미 냉채.
생강즙 피조개
중식 냉채의 대표 요리, 피조개의 쫄깃한 식감과 생강 식초 소스의 상큼함이 어우러진 별미.
브레이즈드 속을 채운 해삼 (바오냥하이션)
산둥 요리의 대표 요리: 부드러운 해삼에 새우 무스를 채우고, 윤기 나는 소스로 마무리한 연회 요리.
조기 조림
부드러운 조기를 간장 양념에 조려낸 중국식 가정 요리입니다. 생선을 노릇하게 구운 후 양념장에 천천히 조려내어 육질이 촉촉하고 양념이 잘 스며듭니다. 흰 쌀밥과 환상의 조화를 이룹니다.
자리황 (굴튀김)
푸젠 지역의 대표적인 길거리 간식인 자리황은 신선한 굴에 고구마 전분을 얇게 입혀 바삭하게 튀긴 요리입니다. 황금빛 바삭한 껍질을 깨면 속에서 촉촉하고 고소한 굴이 터져 나옵니다. 소금 후추나 스위트 칠리 소스에 찍어 드시면 중독성 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
기름에 튀긴 고둥 (유바오하이뤄)
산동의 전통 요리로, 신선한 고둥을 맹렬한 불에 재빨리 볶아 부드럽고 쫄깃한 식감을 살리며 풍미 깊은 소스로 맛을 냅니다.
대파 해삼 조림 (콩샤오하이셴)
산동 요리의 대표적인 명품 요리로, 부드러운 해삼에 파향 가득한 기름을 입혀 진한 소스로 조려낸다. 잔치나 접대에 손색없는 고급 요리이다.
清蒸鲈鱼
청정 찜 농어는 광둥 요리의 대표적인 요리로, 부드럽고 신선한 맛으로 유명합니다. 눈처럼 하얀 살 위에 파와 생강 채를 얹고 뜨거운 기름과 찜용 간장을 뿌려 심플하면서도 훌륭한 맛을 냅니다. 가족 식사부터 연회까지 두루 어울립니다.