潮州工夫茶
潮州工夫茶は、広東省潮汕地域の伝統的な茶芸で、茶器、水温、抽出技術に重点を置いています。茶湯は濃厚で甘みがあり、香り高く、生活の芸術です。
Ingredients
5 items- 鳳凰単叢茶 8g
- 精製水 500ml
- 蓋碗 1個
- 公道杯 1個
- 品茗杯 3個
Nutrition
Steps （7 steps）
蓋碗に8gの茶葉を入れ、茶匙で平らにならす。
水を沸騰させ（100°C）、蓋碗、公道杯、品茗杯を熱湯で温める（約2分）。
蓋碗に熱湯を縁に沿って満たし、泡をすくい取り、すぐに湯を捨てて茶を洗う（5秒）。
再び熱湯を蓋碗の八分目まで注ぎ、蓋をして20秒蒸らし、茶葉が開き茶湯が黄金色になるまで待つ。
茶湯を濾して公道杯に注ぎ、濃度を均一にする。
公道杯から品茗杯に低く注ぎ、各杯七分目まで入れ、温度と濃度をそろえる。
杯を手に取り香りを聞き、色を見て、三口でゆっくり味わい、余韻を楽しむ。
Tips
水温は100°Cが必要。鳳凰単叢は高温で抽出する。30秒以上蒸らすと苦くなる。毎回蓋碗の茶湯を完全に注ぎ切る。
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