潮州工夫茶
潮州工夫茶是广东潮汕地区的传统茶艺，注重茶具、水温与冲泡手法，茶汤醇厚回甘，香气馥郁，是一种生活艺术。
原料
5 种- 凤凰单丛茶叶 8克
- 纯净水 500毫升
- 盖碗 1个
- 公道杯 1个
- 品茗杯 3个
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将8克凤凰单丛茶叶放入盖碗，用茶匙轻轻拨平茶叶，使其分布均匀。
将纯净水烧至沸腾（100°C），用开水淋洗盖碗、公道杯和品茗杯，约2分钟，提高茶具温度。
将沸水沿盖碗内壁注入至满，用碗盖刮去表面浮沫，立即倒出废水，完成洗茶，约5秒。
再次将沸水注入盖碗至八分满，盖上碗盖，浸泡约20秒，观察茶叶舒展，茶汤变为金黄透亮。
将泡好的茶汤通过滤网倒入公道杯，使茶汤浓度均匀，避免继续浸泡导致苦涩。
将公道杯中的茶汤低斟入品茗杯，每杯七分满，使各杯茶汤温度和浓度一致。
端杯先闻其香，再观汤色，最后小口啜饮，分三口慢饮，感受回甘。
小贴士
水温必须达到100°C，凤凰单丛适宜高温冲泡。每次浸泡时间不宜超过30秒，否则茶汤会苦涩。出汤时要沥干盖碗中的茶汤，以免影响下一泡。
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