Thé Gongfu de Chaozhou
Le thé Gongfu de Chaozhou est un art traditionnel du thé de la région de Chaoshan au Guangdong, mettant l'accent sur les ustensiles, la température de l'eau et les techniques d'infusion. Le thé est riche, doux et aromatique.
Ingredients
5 items- Thé Fenghuang Dancong 8 g
- Eau purifiée 500 ml
- Gaiwan 1 pièce
- Pichet d'uniformité 1 pièce
- Tasses de dégustation 3 pièces
Nutrition
Steps （7 steps）
Placez 8 g de thé dans le gaiwan, égalisez avec la cuillère à thé.
Portez l'eau à ébullition (100°C), rincez le gaiwan, le pichet et les tasses pour les chauffer (2 min).
Versez l'eau bouillante dans le gaiwan jusqu'à remplir, écumez, jetez l'eau pour laver le thé (5 sec).
Versez à nouveau l'eau bouillante à 80%, couvrez, infusez 20 sec jusqu'à ce que le thé devienne doré.
Filtrez l'infusion dans le pichet d'uniformité pour mélanger.
Versez le thé dans les tasses, remplissez à 70% chacune pour une température homogène.
Sentez l'arôme, observez la couleur, buvez lentement en trois gorgées pour apprécier l'arrière-goût.
Tips
L'eau doit être à 100°C ; le Fenghuang Dancong nécessite une haute température. N'infusez pas plus de 30 sec pour éviter l'amertume. Videz complètement le gaiwan après chaque infusion.
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