老北京豆酱
बीजिंग की क्लासिक बीन सॉस, सोयाबीन और सूअर के पेट के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, समृद्ध स्वाद और नरम बनावट, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
बीजिंग यूटियाओ
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, सुनहरी और फूली हुई। यह बीजिंग के नाश्ते की क्लासिक डिश है, जिसे सोया दूध के साथ खाया जाता है, और यह पुराने बीजिंग की गलियों की याद दिलाती है।
बीजिंग मियां चा (बाजरे का दलिया)
बीजिंग मियां चा, बीजिंग का पारंपरिक नाश्ता, चिकने बाजरे के दलिया पर तिल का पेस्ट और सिचुआन काली मिर्च नमक डालकर गरमागरम परोसा जाता है।
ज़ी ज़ी काओ रोउ (बीजिंग ग्रिल्ड मटन)
बीजिंग का एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें मटन के पतले टुकड़ों को गर्म लोहे की प्लेट पर जल्दी से भुना जाता है, जिसमें धुएँदार सुगंध होती है, अक्सर फ्लैटब्रेड के साथ खाया जाता है।
पुरानी बीजिंग फ्राइड सॉस नूडल्स
यह पारंपरिक बीजिंग व्यंजन स्वादिष्ट तली हुई सोया बीन पेस्ट को नरम सूअर के पेट के साथ मिलाकर चबाने वाले नूडल्स पर ताज़ी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।