डि सान शियान (तीन ताज़ी सब्जियाँ)
डि सान शियान उत्तर-पूर्वी चीन का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है, जिसमें आलू, बैंगन और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। तलने के बाद इन्हें मीठी-नमकीन चटनी में तला जाता है, जिससे यह चमकदार, कोमल और अत्यंत स्वादिष्ट बनता है। चावल के साथ यह परोसा जाने वाला सबसे बेहतरीन व्यंजन है।
चीटियों का पेड़ पर चढ़ना (एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन जिसमें ग्लास नूडल्स को पोर्क कीमा के साथ तला जाता है। कीमा के छोटे टुकड़े नूडल्स पर चिपक जाते हैं जो चींटियों को पेड़ पर चढ़ते हुए दिखते हैं। नरम, स्वादिष्ट और हल्की मसालेदार।
वॉन्टन सूप
चीनी व्यंजन का यह आरामदायक कटोरा, पतले रैपर में रसदार सूअर और झींगे का भरावन और स्वादिष्ट शोरबा सर्दियों में बहुत सुकून देता है। नाश्ता हो या रात का खाना, हर किसी को पसंद आता है।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
यू शियांग रू सी (फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड पोर्क)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें कोमल सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ खट्टी-मीठी और हल्की मसालेदार चटनी में कुरकुरी सब्जियों के साथ होती हैं। अद्वितीय 'मछली-सुगंध' स्वाद अचारी मिर्च, अदरक, लहसुन और चीनी-सिरके के संतुलन से आता है, जो चावल के साथ एकदम सही लगता है।
मीठा और खट्टा पोर्क रिब्स
मीठा और खट्टा पोर्क रिब्स एक क्लासिक चीनी व्यंजन है, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, मीठे और खट्टे स्वाद का सही संतुलन। इसकी चमकदार लाल चटनी हर टुकड़े को ढक लेती है, जिससे यह परिवार के भोजन और दावतों के लिए पसंदीदा बन जाता है।
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।