खरगोश का सिर (Tu Tou)
सिचुआन का प्रसिद्ध मसालेदार स्नैक, ब्राइज़ और स्टिर-फ्राई खरगोश के सिर, तीखा और सुन्न करने वाला स्वाद। हड्डियों से मांस निकालने का आनंद।
बिंगफेन
बिंगफेन सिचुआन क्षेत्र का एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन मिठाई है, जो बर्फीली ठंडी जेली, गुड़ की चाशनी और विभिन्न टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, जो ताज़गी प्रदान करता है।
清汤抄手
किंग थांग चाओ शू (清汤抄手) एक क्लासिक सिचुआन स्नैक है जिसमें पतले छिलके वाले पकौड़े हल्के और सुगंधित शोरबे में परोसे जाते हैं।
लाल शोरबा बीफ़
लाल शोरबा बीफ़ एक चमकीले लाल रंग, मसालेदार और स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन है। बीफ़ नरम और स्वादिष्ट होता है, और शोरबा गाढ़ा और समृद्ध होता है, जो सर्दियों में गर्माहट के लिए एकदम सही है।
सिचुआन मसालेदार झींगा
सिचुआन व्यंजन का क्लासिक, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तड़के में झींगे को तला जाता है, जो तीखा और स्वादिष्ट होता है।
सैन डा पाओ (तीन धमाके)
सिचुआन का पारंपरिक नाश्ता: चिपचिपे चावल के गोले भुने सोयाबीन के आटे में लपेटे जाते हैं, ऊपर से भूरी चीनी की चाशनी डाली जाती है। नरम, चबाने योग्य और मज़ेदार।
दान दान मियाँ (Dan Dan Noodles)
दान दान मियाँ सिचुआन का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड है, जिसमें स्वादिष्ट पिसा हुआ सूअर का मांस, गाढ़ा तिल का पेस्ट और तीखा तेल होता है। हर निवाला मसालेदार, झनझनाहट और खट्टेपन का संतुलन है।
कुंग पाओ चिकन
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें नरम चिकन, कुरकुरे मूंगफली, मसालेदार और खट्टी-मीठी चटनी होती है। चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड आलू (यू शियांग आलू स्ट्रिप्स)
एक क्लासिक सिचुआन स्वाद जो आलू की पतली पट्टियों से मिलता है, खट्टा, मीठा, मसालेदार और नमकीन का संगम। कुरकुरी बनावट, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
वाकुआ यू (टाइल फिश)
वाकुआ यू एक पारंपरिक सिचुआन व्यंजन है। मछली के टुकड़े टाइल की तरह काटे जाते हैं। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मसालेदार और खट्टा स्वाद।
गान गुओ फूलगोभी (ड्राई पॉट फूलगोभी)
यह मसालेदार सिचुआन व्यंजन कुरकुरी फूलगोभी और सूअर के मांस को सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ जोड़ता है। वोक की खुशबू से भरपूर, यह चावल के साथ एक आदर्श व्यंजन है।
चीटियों का पेड़ पर चढ़ना (एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन जिसमें ग्लास नूडल्स को पोर्क कीमा के साथ तला जाता है। कीमा के छोटे टुकड़े नूडल्स पर चिपक जाते हैं जो चींटियों को पेड़ पर चढ़ते हुए दिखते हैं। नरम, स्वादिष्ट और हल्की मसालेदार।