Mì chua Lạc Dương (Jiang Mian Tiao)
Món mì nước truyền thống của Hà Nam, nấu với đậu xanh lên men, vị chua đặc trưng. Ăn kèm cần tây, cà rốt, đậu nành và lạc rang.
Ingredients
11 items- Đậu xanh lên men (nước dùng chua) 500 ml
- Mì sợi to (mì kéo sợi) 300 g
- Cần tây 100 g
- Cà rốt 50 g
- Đậu nành chín 50 g
- Lạc rang giã nhỏ 30 g
- Tỏi 3 tép
- Muối vừa ăn
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Dầu ớt tùy thích
Nutrition
Steps （8 steps）
Đổ 500 ml đậu xanh lên men vào nồi, đun lửa vừa đến khi sủi bọt nhỏ, khoảng 5 phút, hớt bọt.
Thái cần tây, cà rốt hạt lựu; giã tỏi với nước thành nước tỏi; chuẩn bị đậu nành và lạc.
Giữ lửa vừa sôi nhẹ, khuấy đều khoảng 2 phút cho hơi sánh.
Cho 300 g mì vào, dùng đũa đảo tơi; nấu lửa vừa 3 phút đến khi mì chín 80% (còn dai).
Thêm cần tây, cà rốt, đậu nành; nấu 1 phút lửa vừa cho rau củ tươi sáng.
Nêm muối và 1 thìa canh xì dầu; khuấy đều, nấu 30 giây.
Tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu mè và lạc rang. Múc ra bát; thêm nước tỏi và dầu ớt theo khẩu vị.
Thành phẩm: sợi mì dai mượt, nước dùng sánh, vị chua thanh, tỏi và ớt dậy mùi.
Tips
1. Không nấu nước chua quá lâu sẽ mất vị chua. Mì nên al dente. 2. Nước tỏi phải làm tươi. 3. Có thể thêm rau cải để tăng màu sắc.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.