洛阳浆面条
洛阳浆面条是河南传统小吃，以绿豆酸浆煮面，酸香开胃，配以芹菜、黄豆等，爽滑筋道，风味独特。
原料
11 种- 绿豆酸浆 500毫升
- 手擀面 300克
- 芹菜 100克
- 胡萝卜 50克
- 熟黄豆 50克
- 熟花生碎 30克
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 辣椒油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
取500毫升绿豆酸浆倒入锅中，中火加热至微微冒泡，约5分钟，边加热边撇去浮沫。
芹菜、胡萝卜切丁；蒜捣泥加凉开水调蒜汁；熟黄豆和花生碎备好。
酸浆转中火保持微沸，不时搅拌防粘底，煮约2分钟至汤稍浓稠。
放入300克手擀面，用筷子拨散，中火煮约3分钟至面条八分熟，无白芯有嚼劲。
加入芹菜丁、胡萝卜丁、熟黄豆，中火煮1分钟至蔬菜断生，颜色鲜亮。
加适量盐和1汤匙生抽，搅匀，煮30秒使味道融合。
关火，淋1茶匙香油，撒花生碎。盛碗，每碗加一勺蒜汁和适量辣椒油。
成品标准：面条筋道爽滑，汤汁浓稠，酸香开胃，蒜辣回味。
小贴士
1.酸浆不宜久煮，酸味易挥发；面条保持嚼劲。2.蒜汁必须现调。3.可加菠菜等绿叶菜增加营养。
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