Aubergines Farcies (style chinois)
Le mariage classique de l’aubergine et de la farce de viande, tendre et parfumé avec une sauce riche, parfait sur du riz.
Poulet en croûte de sel
Un classique hakka, ce poulet en croûte de sel offre une peau croustillante et une chair tendre et juteuse. Le gros sel scelle les jus, infusant la viande d'un goût salé savoureux. Parfait pour les repas de fête.
Pain de porc à la vapeur aux légumes conservés (Mei Cai Zheng Rou Bing)
Ce plat classique hakka associe les légumes conservés salés au porc haché tendre, cuit à la vapeur pour une texture juteuse. Parfait avec du riz.
Canard braisé à la vessie de poisson et au longane
Riche en collagène, longane sucré, canard tendre dans un bouillon clair – une soupe réconfortante d'automne.
Tofu farci (酿豆腐)
Un grand classique hakka : du tofu tendre farci d'une garniture de viande savoureuse, poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré puis mijoté dans une sauce riche. Chaque bouchée est un délice.
Porc braisé au taro
Un plat emblématique hakka, la poitrine de porc est riche mais pas grasse, le taro absorbe le jus savoureux, devient moelleux et parfumé. Brillant et rouge, il fond en bouche—un plat de choix pour les banquets.
Poulet Hetian blanc (Bai Zhan He Tian Ji)
Un plat classique hakka où le tendre poulet Hetian est simplement poché, donnant une peau soyeuse et une viande juteuse, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule.
宁化鱼生
Un plat traditionnel hakka de Ninghua, dans le Fujian. Fines tranches de carpe de roseau crue servies sur glace pilée, accompagnées d'une sauce au gingembre, ail et vinaigre.
老鼠干
Un plat traditionnel hakka du Fujian, à base de rat des champs séché sauté avec des pousses de bambou et de l'ail. Savoureux, moelleux et parfumé.