Rábano Blanco Relleno de Pescado con Cilantro
Un plato casero cantonés clásico que combina el dulce rábano blanco con un sabroso relleno de pescado, resaltado por el cilantro fresco. Tierno y jugoso.
Ingredients
12 items- Rábano blanco (daikon) 1 (aproximadamente 500 g)
- Filete de pescado (carpa herbívora o dace) 200 g
- Cilantro fresco 1 manojo pequeño (aprox. 20 g)
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Clara de huevo 1
- Maicena 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Caldo o agua 200 ml
- Aceite vegetal necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Pica el pescado hasta hacer una pasta. Agrega el cilantro picado, el jengibre, la sal, la pimienta blanca, la clara de huevo y 1 cucharada de maicena. Remueve en una sola dirección hasta que se vuelva pegajoso, unos 5 minutos.
Pela el rábano blanco y córtalo en rodajas de 2 cm. Con un sacabolas, haz un hueco de 1 cm de profundidad en el centro de cada rodaja, sin llegar a atravesar.
Espolvorea los huecos con una capa fina de maicena, luego rellena con la pasta de pescado y alisa la superficie.
Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca el lado relleno hacia abajo y cocina unos 3 minutos hasta que esté dorado y firme. Voltea y cocina el otro lado 2 minutos.
Añade el caldo, la salsa de soja y el azúcar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que el rábano esté tierno y traslúcido.
Transfiere el rábano a un plato de servir. Espesa el líquido restante con una mezcla de maicena y agua, vierte sobre el rábano y decora con hojas de cilantro fresco.
Tips
Remueve la pasta de pescado en una sola dirección hasta que se vuelva pegajosa; así el relleno se mantendrá compacto. No hagas el hueco demasiado profundo para evitar que se rompa. Fríe primero el lado relleno para fijar la forma antes de voltear.
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