Củ cải trắng nhồi cá ngò rí (Hương tuy ngư tùng nhưỡng ngân la)
Món ăn gia đình Quảng Đông cổ điển kết hợp vị ngọt của củ cải trắng với nhân cá thơm ngon, điểm nhấn từ ngò rí tươi. Mềm và mọng nước.
Ingredients
12 items- Củ cải trắng (daikon) 1 củ (khoảng 500 g)
- Phi lê cá (cá trắm cỏ hoặc cá dace) 200 g
- Ngò rí (rau mùi) 1 nắm nhỏ (khoảng 20 g)
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Nước dùng hoặc nước 200 ml
- Dầu thực vật lượng cần
Nutrition
Steps （6 steps）
Băm nhuyễn cá thành chả. Thêm ngò rí thái nhỏ, gừng băm, muối, tiêu trắng, lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột bắp. Quấy đều một chiều cho đến khi dẻo, khoảng 5 phút.
Gọt vỏ củ cải trắng, cắt khoanh dày 2 cm. Dùng dụng cụ khoét lỗ (muỗng cắt dưa) khoét một lõm sâu 1 cm ở giữa mỗi khoanh, cẩn thận không khoét thủng.
Rắc một lớp bột bắp mỏng vào lõm, sau đó nhồi chả cá vào và làm phẳng mặt.
Đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Đặt mặt có nhân xuống dưới, chiên khoảng 3 phút cho đến khi vàng và định hình. Lật mặt và chiên mặt kia 2 phút.
Thêm nước dùng, xì dầu và đường. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh 10 phút cho đến khi củ cải mềm và trong.
Xếp củ cải ra đĩa. Làm đặc phần nước còn lại bằng hỗn hợp bột bắp pha nước, rưới lên củ cải và trang trí bằng lá ngò rí tươi.
Tips
Quấy chả cá theo một chiều cho đến khi dẻo – giúp nhân kết dính. Không khoét lõm quá sâu để tránh củ cải bị vỡ. Chiên mặt nhân trước để định hình rồi mới lật.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.