ধনে মাছ স্টাফড সাদা মূলা
সাদা মূলার মিষ্টতা এবং মাছের সুস্বাদুর মিশেল, তাজা ধনেপাতার স্বাদযুক্ত। কোমল ও রসালো। একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া পদ।
Ingredients
12 items- সাদা মূলা (ডাইকন) ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- মাছের ফিলেট (গ্রাস কার্প বা ডেস) ২০০ গ্রাম
- তাজা ধনেপাতা ১ ছোট আঁটি (প্রায় ২০ গ্রাম)
- আদা ১ ছোট টুকরা
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- ব্রথ বা পানি ২০০ মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
মাছ পেস্ট করে নিন। এতে কাটা ধনেপাতা, কুচি আদা, লবণ, সাদা গোলমরিচ, ডিমের সাদা অংশ এবং ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মেশান। এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ আঠালো হয়, প্রায় ৫ মিনিট।
সাদা মূলার খোসা ছাড়িয়ে ২ সেমি মোটা গোল টুকরো করুন। প্রতিটি টুকরোর মাঝখানে ১ সেমি গভীর গর্ত করুন খরমুজ কাটার দিয়ে, সাবধান যেন ফুটো না হয়।
গর্তগুলোতে সামান্য কর্নস্টার্চ ছিটিয়ে দিন, তারপর মাছের পেস্ট ভরে মসৃণ করুন।
নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। ভর্তি পাশ নিচে রেখে প্রায় ৩ মিনিট সোনালি ও সেট হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উল্টে অন্য পাশ ২ মিনিট রান্না করুন।
ব্রথ, সয়া সস এবং চিনি দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মূলা নরম ও স্বচ্ছ হয়।
মূলা পরিবেশন প্লেটে তুলুন। বাকি তরলে কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ঘন করুন, মূলার ওপর ঢালুন এবং তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
মাছের পেস্ট এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ আঠালো হয় – এতে ভরাট একসাথে থাকে। মূলায় খুব গভীর গর্ত করবেন না। ভর্তি পাশ আগে ভাজুন যাতে সেট হয়, তারপর উল্টান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।