Tiras de tofu guisadas en caldo de pollo (Jitang Zhu Gan Si)
Un clásico de la cocina Huaiyang, con finas tiras de tofu guisadas en un rico caldo de pollo, resultando en una sopa sedosa, sabrosa y reconfortante.
Ingredients
9 items- Tofu de soya blanco 200 g
- Caldo de pollo 500 ml
- Jamón cocido 30 g
- Camarones 50 g
- Brotes de guisante 50 g
- Jengibre 10 g
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar el tofu en tiras finas; escaldar en agua hirviendo por 1 minuto para eliminar el sabor a soya; escurrir bien.
Cortar el jamón en tiras; marinar los camarones con vino de cocina y una pizca de sal por 5 minutos; cortar el jengibre en tiras; lavar y escurrir los brotes de guisante.
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio; saltear el jengibre por 10 segundos hasta que esté fragante, luego añadir el jamón y saltear 30 segundos.
Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición a fuego alto; añadir las tiras de tofu escaldadas, remover suavemente. Bajar el fuego y cocer a fuego lento por 5 minutos.
Añadir los camarones marinados; cocinar hasta que se enrosquen y se pongan rosados, unos 2 minutos.
Sazonar con sal y pimienta blanca; remover suavemente y ajustar al gusto.
Añadir los brotes de guisante; cocinar 30 segundos hasta que se marchiten y el color se oscurezca; apagar el fuego inmediatamente.
Servir en cuencos, asegurando que el caldo cubra las tiras; decorar con jamón extra encima. Servir caliente.
Tips
Consejos clave: escaldar el tofu elimina el sabor a soya y mejora la textura; use caldo de pollo casero para un sabor más rico; cocine a fuego lento para evitar que las tiras se rompan; añada los brotes de guisante al final para conservar el color verde vibrante.
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