鸡汤煮干丝
鸡汤煮干丝是淮扬经典名菜，以精细刀工将豆腐干切成细丝，用浓郁鸡汤煨煮，鲜美爽口，汤汁醇厚，丝滑入味。
原料
9 种- 白豆腐干 200克
- 鸡汤 500毫升
- 熟火腿 30克
- 虾仁 50克
- 豌豆苗 50克
- 姜 10克
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将白豆腐干切成细丝，放入沸水中焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。若使用市售干丝，同样焯水处理。
熟火腿切细丝；虾仁用料酒和少许盐抓匀腌制5分钟；姜切细丝；豌豆苗洗净沥干。
锅中加入1汤匙食用油，中火烧至微热，放入姜丝爆香约10秒，随后加入火腿丝翻炒均匀，约30秒。
倒入鸡汤，转大火煮沸后，放入焯好的干丝，用筷子轻轻拨散，转为小火，煨煮5分钟，让干丝充分吸收汤汁。
将腌制好的虾仁放入锅中，煮至虾仁卷曲变色，约2分钟。
加入盐和自胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀，尝味后调整。
放入豌豆苗，煮约30秒至豌豆苗变软颜色变深，立即关火。
将煮好的干丝盛入碗中，确保汤汁没过干丝，表面撒少许火腿丝点缀，趁热上桌。
小贴士
关键技巧：干丝焯水可去除豆腥味并使口感更韧；鸡汤最好用老母鸡熬制，味道更醇；煮干丝时保持小火，避免煮碎；豌豆苗最后放入以保持翠绿。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。