Pescado crujiente en salsa de naranja (Chengzhi Jiali Yu)
Un plato de pescado agridulce con una capa crujiente y carne tierna, lleno de aroma fresco de naranja y color dorado, perfecto para comidas familiares.
Ingredients
11 items- Pescado jiali (o cualquier pescado blanco) 1 (aproximadamente 500g)
- Naranjas 2
- Kétchup 2 cucharadas
- Azúcar blanco 1 cucharada
- Vinagre blanco 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Almidón (maicena o fécula de patata) al gusto
- Huevo 1
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 1
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpia el pescado, escámalo y eviscera, lávalo. Haz cortes diagonales cada 2 cm en ambos lados. Frota con sal y vino, coloca el jengibre encima y marina 15 minutos.
Parte las naranjas por la mitad y exprime unos 100 ml de jugo, cuélalo. En un cuenco, bate 1 huevo.
Seca el pescado marinado con papel de cocina. Cubre ambos lados uniformemente con almidón, luego sumerge en el huevo batido para cubrirlo por completo.
Vierte suficiente aceite en un wok, calienta a fuego fuerte hasta 70% (unos 200°C). Coloca el pescado, reduce a fuego medio y fríe 6 minutos. Dale la vuelta y fríe otros 4 minutos hasta que ambos lados estén dorados. Retira y escurre el aceite.
Sube la temperatura del aceite al 80%, vuelve a poner el pescado y fríe 30 segundos hasta que esté extra crujiente. Retira inmediatamente y emplata.
Deja un poco de aceite en el wok, añade kétchup a fuego lento y remueve 10 segundos. Agrega el jugo de naranja, el azúcar y el vinagre blanco. Mezcla bien, sube a fuego medio y lleva a ebullición.
Añade una mezcla de agua y almidón para espesar, removiendo hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Vierte sobre el pescado y adorna con cebolleta picada.
Tips
Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente para que la piel no se rompa; freír dos veces da una capa extra crujiente; usa jugo de naranja recién exprimido para obtener el mejor sabor; remueve la salsa a fuego moderado para evitar grumos.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Un clásico de la cocina cantonesa, las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros son apreciadas por su rico aroma a frijol negro y su carne tierna y jugosa. El vapor suave preserva los sabores naturales de las costillas, mientras que la salsa aromática impregna cada bocado. Perfecto con arroz al vapor.
Pollo Kung Pao
El Pollo Kung Pao es un clásico de la cocina de Sichuan que combina tierno pollo y cacahuetes crujientes con una salsa picante, ligeramente entumecedora y agridulce. Su color rojo brillante y sabores complejos lo convierten en un plato irresistible.
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.