سمك مقرمش بصلصة البرتقال (تشنغزي جيالي يو)
طبق سمك حلو وحامض بقشرة مقرمشة ولحم طري، مليء برائحة البرتقال الطازجة واللون الذهبي، مثالي لوجبات العائلة.
Ingredients
11 items- سمكة جيالي (أو أي سمك أبيض) 1 (حوالي 500 غرام)
- برتقال 2
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا (ذرة أو بطاطس) حسب الحاجة
- بيضة 1
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 1
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف السمك وأزل القشور والأحشاء واغسله. اعمل قطعًا مائلة كل 2 سم على الجانبين. افرك بالملح والنبيذ وضع شرائح الزنجبيل وانقع لمدة 15 دقيقة.
اقطع البرتقال نصفين واعصر حوالي 100 مل عصير، صفِّه. في وعاء، اخفق بيضة واحدة.
جفف السمك المتبل بمنديل ورق. غلف الجانبين بالنشا بالتساوي، ثم اغمس في البيض المخفوق لتغطية كاملة.
صب زيتًا كافيًا في مقلاة، سخن على نار عالية حتى 70% (200 درجة مئوية). ضع السمك، خفف النار إلى متوسطة واقله 6 دقائق. اقلبه واقله 4 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبيًا. أخرجه وصفي الزيت.
ارفع حرارة الزيت إلى 80%، أعد السمك واقله 30 ثانية حتى يصبح مقرمشًا جدًا. أخرجه فورًا وضعه في الطبق.
اترك قليلًا من الزيت في المقلاة، أضف الكاتشب على نار هادئة، قلبه 10 ثوان. أضف عصير البرتقال والسكر والخل الأبيض. قلبه جيدًا، ارفع الحرارة إلى متوسطة واتركه حتى الغليان.
أضف خليط النشا والماء لتكثيف الصلصة مع التحريك حتى تغطي ظهر الملعقة. اسكب الصلصة فوق السمك وزين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
تأكد أن الزيت ساخن بما يكفي لئلا تتمزق الجلد؛ القلي المزدوج يعطي قرمشة إضافية؛ استخدم عصير برتقال طازج لأفضل نكهة؛ حرك الصلصة على نار معتدلة لتجنب التكتلات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.