Cá chiên giòn sốt cam (Thành Chí Gia Lê Ngư)
Món cá chua ngọt với lớp vỏ giòn tan, thịt mềm bên trong, thơm mùi cam tươi và màu vàng óng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Ingredients
11 items- Cá jiali (hoặc cá trắng) 1 con (khoảng 500g)
- Cam 2 quả
- Tương cà 2 thìa canh
- Đường trắng 1 thìa canh
- Dấm trắng 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột bắp (hoặc bột khoai tây) lượng vừa đủ
- Trứng 1 quả
- Gừng 3 lát
- Hành lá 1 cây
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm sạch cá, bỏ vảy ruột, rửa sạch. Khứa chéo mỗi bên thân cá cách nhau 2 cm. Xoa đều muối và rượu, đặt gừng lên trên và ướp 15 phút.
Cắt đôi quả cam, vắt lấy khoảng 100 ml nước cốt, lọc. Trong một bát khác, đánh tan trứng.
Dùng khăn giấy thấm khô cá đã ướp. Áo đều hai mặt với bột bắp, sau đó nhúng vào trứng để phủ kín.
Đổ dầu vào chảo, đun lửa lớn đến 70% nóng (khoảng 200°C). Cho cá vào, giảm lửa vừa chiên 6 phút, trở mặt chiên thêm 4 phút đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
Tăng nhiệt dầu lên 80%, cho cá vào chiên lại 30 giây để da thêm giòn. Vớt ra ngay và bày ra đĩa.
Chừa lại ít dầu trong chảo, đun lửa nhỏ, cho tương cà vào xào 10 giây. Thêm nước cam, đường, dấm trắng, khuấy đều, tăng lửa vừa và đun sôi.
Hòa bột bắp với nước, cho vào sốt khuấy đều đến khi sệt lại và bám vào mặt muỗng. Rưới sốt lên cá và rắc hành lá.
Tips
Đảm bảo dầu đủ nóng để da cá không bị rách; chiên hai lần giúp giòn hơn; dùng nước cam tươi vắt để có hương vị ngon nhất; khuấy sốt trên lửa vừa để tránh vón cục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.