Yamut Nim de Chaozhou (Bolita de pato madre)
Un postre tradicional de Chaoshan hecho de harina de arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, con forma de pato flotando, suave, dulce y con una textura masticable.
Ingredients
7 items- Harina de arroz glutinoso 200 g
- Agua tibia 150 ml
- Frijoles mungo 100 g
- Manteca de cerdo o aceite vegetal 20 g
- Azúcar fina 40 g
- Agua para cocer necesaria
- Sopa dulce (p.ej. azúcar moreno con jengibre) necesaria
Nutrition
Steps （6 steps）
Remoja 100 g de frijoles mungo durante 4 horas, enjuágalos y cocínalos al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos hasta que estén blandos, luego hazlos puré con una cuchara.
En una sartén antiadherente, combina el puré de frijoles, 20 g de manteca y 40 g de azúcar. Remueve a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que se seque la humedad y forme una bola. Deja enfriar.
En un bol, mezcla 200 g de harina de arroz glutinoso con 150 ml de agua tibia gradualmente, amasa hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Cubre y reposa 15 minutos.
Haz un rollo con la masa, divídela en 20 porciones (unos 15 g cada una). Aplana, rellena con unos 15 g de relleno, cierra bien y dales forma ovalada.
Hierve abundante agua, reduce a fuego medio. Agrega las bolitas suavemente, remueve para evitar que se peguen. Cocina unos 3 minutos hasta que floten.
Después de que floten, agrega media taza de agua fría y sube a fuego alto. Cocina hasta que floten de nuevo (aproximadamente 1 minuto). Pásalas a la sopa dulce preparada y sirve.
Tips
Sella bien el relleno para que no se salga; agregar agua fría durante la cocción hace la piel más masticable; la sopa dulce de jengibre y azúcar moreno realza el sabor.
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