Bánh mẹ vịt nổi (Triều Châu)
Món tráng miệng truyền thống của người Triều Châu, làm từ bột nếp và nhân đậu xanh, hình dáng như mẹ vịt nổi trên nước, dẻo thơm ngọt ngào.
Ingredients
7 items- Bột nếp 200 gram
- Nước ấm 150 ml
- Đậu xanh 100 gram
- Mỡ lợn hoặc dầu thực vật 20 gram
- Đường cát trắng 40 gram
- Nước nấu bánh vừa đủ
- Nước ngọt (gừng và đường thốt nốt) vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm 100 gram đậu xanh trong 4 giờ, rửa sạch và hấp trên lửa lớn khoảng 20 phút đến khi mềm, dùng muỗng tán nhuyễn.
Trong chảo chống dính, trộn đậu xanh nghiền, 20 gram mỡ và 40 gram đường. Xào trên lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi khô và kết thành khối. Để nguội.
Trong tô, trộn 200 gram bột nếp với 150 ml nước ấm từ từ, nhồi thành khối mịn không dính tay. Đậy kín và ủ 15 phút.
Lăn bột thành thanh dài, chia làm 20 phần (mỗi phần khoảng 15 gram). Ấn dẹt, cho vào giữa khoảng 15 gram nhân, gói kín và vo thành hình trái xoan.
Đun sôi một nồi nước lớn, hạ lửa vừa. Thả nhẹ bánh vào, dùng muỗng khuấy nhẹ chống dính. Luộc khoảng 3 phút đến khi bánh nổi lên.
Khi bánh nổi, thêm nửa bát nước lạnh và tăng lửa lớn. Luộc đến khi nổi lại (khoảng 1 phút). Vớt ra bát nước ngọt đã chuẩn bị và dùng.
Tips
Gói nhân chặt để không bị chảy; thêm nước lạnh khi luộc giúp vỏ dai hơn; nước ngọt gừng đường thốt nốt làm tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.