دجاج مقلي مع صلصة الفاصوليا الحلوة (جيانغ باو جي دينغ)
صلصة غنية ولذيذة تغطي قطع الدجاج الطرية والخيار المقرمش في هذا الطبق الصيني الكلاسيكي. الطهي السريع على نار عالية يحبس العصارة، مما يجعله طبقاً لا يقاوم مع الأرز.
Ingredients
12 items- صدر دجاج 300 غرام
- خيار 1
- صلصة الفاصوليا الحلوة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- بياض البيض 1
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم فصان
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع صدر الدجاج إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. وضعه في وعاء مع نبيذ الطهي، صلصة الصويا، الملح، نشا الذرة وبياض البيض. امزج جيداً وتبّل لمدة 10 دقائق حتى يصبح لزجاً.
قطع الخيار إلى مكعبات مماثلة. افرم الزنجبيل والثوم. في وعاء صغير، اخلط صلصة الفاصوليا الحلوة والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء لتشكيل صلصة.
سخّن المقلاة على نار عالية، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت لتغطية المقلاة ثم تخلص منه. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت البارد وسخّن حتى يصبح المدخن قليلاً (حوالي 160 درجة مئوية).
أضف الدجاج المتبل ووزعه بسرعة. قلّه على نار عالية لمدة دقيقة تقريباً حتى يبيض وينضج. ارفعه واتركه جانباً.
اترك حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة. اخفض الحرارة إلى منخفضة. أضف الزنجبيل والثوم المفرومين، قلّه لمدة 20 ثانية حتى يفوح عطره.
صب الصلصة المحضرة. استمر بالتقليب على نار منخفضة حتى تظهر الفقاعات وتثخن، مع إطلاق رائحة الكراميل.
ارفع الحرارة إلى عالية. أعد الدجاج والخيار إلى المقلاة. قلّ بقوة لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تتغلف القطع بالتساوي. يجب أن يبقى الخيار أخضر زاهياً.
تذوق وعدّل التوابل بقليل من السكر أو الملح إذا لزم الأمر. يمكن رش البصل الأخضر المفروم (اختياري). قلّ وقدم فوراً.
Tips
تتبيل الدجاج ببياض البيض ونشا الذرة يحبس الرطوبة للحصول على ملمس حريري. اطبخ الصلصة دائماً على نار منخفضة لمنع الاحتراق. أضف الخيار في المرحلة الأخيرة للحفاظ على قرمشته الطازجة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.