لونغ هو دو (صراع التنين والنمر)
طبق كانتوني أسطوري يجمع بين ثعبان البحر والدجاج المقلي على نار عالية. مزيج من الطراوة والنكهة في صلصة كثيفة ولامعة.
Ingredients
16 items- ثعبان البحر (منزوع العظم) 200 غرام
- فخذ دجاج (بدون عظم) 150 غرام
- فلفل أخضر رومي نصف
- فلفل أحمر رومي نصف
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- فلفل حار جاف 2
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- فلفل أبيض رشة
- ماء 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- زيت نباتي حسب الحاجة
- بصل أخضر مفروم قليل
Nutrition
Steps （7 steps）
انقع قطع ثعبان البحر والدجاج بشكل منفصل مع نبيذ الطبخ والفلفل الأبيض وقليل من نشا الذرة لمدة 10 دقائق. قطع الفلفل، افرم الزنجبيل والثوم، واتركها جانباً.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر ونشا الذرة والماء لتحضير صلصة التتبيل.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف لمدة 20 ثانية حتى تفوح الرائحة.
ارفع النار إلى عالية، أضف الدجاج وقلّب بسرعة لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبياً وينضج، ثم أخرجه من المقلاة.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة على نار عالية، عندما يسخن أضف ثعبان البحر وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يلتف ويصبح محمصاً قليلاً.
أعد الدجاج وأضف الفلفل، اسكب الصلصة وقلّب على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغلف كل شيء.
رش البصل الأخضر، قلّب مرتين وقدم فوراً. يجب أن تكون الصلصة لامعة وعطرية.
Tips
لا تطه ثعبان البحر كثيراً للحفاظ على طراوته؛ اطه الدجاج أولاً ليظل طرياً؛ حضّر الصلصة مسبقاً لتجنب التسرع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.