هونغشاو غووزي لي (الزباد المقنع المطبوخ بصلصة الصويا)
طبق تقليدي من الصيد، لحم طري مغطى بصلصة صويا غنية ولامعة، مثالي للتدفئة في الشتاء.
Ingredients
10 items- لحم الزباد المقنع (أو بطن الخنزير) 500 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- يانسون نجمي 2 حبة
- عود قرفة قطعة صغيرة
- سكر صخري 30 غرام
- صلصة صويا فاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة صويا داكنة ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
يُسلق اللحم في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ. يُغلى المزيج، تُزال الرغوة، يُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُصفى.
في مقلاة، يُسخن القليل من الزيت. يُذاب السكر على نار هادئة حتى يصبح كهرمانيًا. يُضاف اللحم ويُقلب ليتغطى.
يُضاف الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي والقرفة. تُسكب صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والنبيذ. تُقلب المكونات.
يُضاف ماء ساخن لتغطية اللحم. يُغلى المزيج، ثم تُخفض النار ويُغطى ويُترك لينضج لمدة 40 دقيقة.
يُرفع الغطاء، وتُرفع النار لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة وتغطي اللحم. يُتبل بالملح.
يُوضع في طبق التقديم. يُزين بالبصل الأخضر المفروم أو بذور السمسم.
Tips
استخدم نارًا هادئة عند تكرير السكر لتجنب المرارة. أضف الماء الساخن للحصول على لحم أكثر طراوة. راقب الصلصة في النهاية لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.