Hồng thiêu quả tử ly (Thịt cầy hương kho tương)
Món ăn dân dã truyền thống, thịt mềm thấm sốt đậm đà, bóng bẩy, thích hợp cho mùa đông.
Ingredients
10 items- Thịt cầy hương (hoặc thịt ba chỉ) 500g
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Thanh quế 1 mẩu nhỏ
- Đường phèn 30g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Chần thịt trong nước lạnh với gừng và rượu, đun sôi, hớt bọt, luộc 3 phút rồi vớt ráo.
Cho dầu vào nồi, đun nhỏ lửa làm tan đường phèn đến khi có màu hổ phách, nhanh tay cho thịt vào đảo đều.
Thêm gừng, hành lá, hoa hồi, thanh quế. Cho xì dầu nhạt, xì dầu đậm và rượu vào đảo đều.
Đổ nước sôi ngập thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp hầm 40 phút.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn sốt, đảo liên tục cho sốt sánh lại bám vào thịt. Nêm muối.
Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ hoặc vừng trắng.
Tips
Dùng lửa nhỏ khi thắng đường để không bị đắng. Cho nước sôi để thịt mềm hơn. Canh lửa cuối để sốt không bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.