Хуншао Гоцзы Ли (Тушеная масковая пальмовая циветта в соевом соусе)
Традиционное блюдо из дичи, нежное мясо в густом соевом соусе, блестящее и ароматное, идеально согревает зимой.
Ingredients
10 items- Мясо масковой пальмовой циветты (или свиная грудинка) 500 г
- Имбирь 20 г
- Зеленый лук 2 стебля
- Бадьян 2 штуки
- Палочка корицы 1 маленький кусочек
- Леденцовый сахар 30 г
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Вино Шаосин 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （6 steps）
Бланшировать мясо в холодной воде с имбирем и вином. Довести до кипения, снять пену, варить 3 минуты, слить воду.
В воке разогреть немного масла. Растопить сахар на медленном огне до янтарного цвета. Быстро добавить мясо и перемешать.
Добавить имбирь, зеленый лук, бадьян и корицу. Влить светлый и темный соевый соус и вино. Хорошо перемешать.
Залить горячей водой, чтобы покрыть мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
Открыть крышку, увеличить огонь, чтобы выпарить соус, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет мясо. Посолить.
Выложить на тарелку. Украсить нарезанным зеленым луком или кунжутом.
Tips
Используйте медленный огонь при карамелизации сахара, чтобы избежать горечи. Добавляйте горячую воду для более нежного мяса. Следите за соусом в конце, чтобы он не пригорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.