红烧果子狸
红烧果子狸是一道传统野味佳肴，肉质酥烂，酱香浓郁，色泽红亮，秋冬食用暖身驱寒。
原料
10 种- 果子狸肉（可用猪五花肉代替） 500克
- 生姜 20克
- 大葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 冰糖 30克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3分钟捞出沥干。
锅中放少许油，小火炒冰糖至融化并呈琥珀色，迅速放入肉块翻炒上色。
加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火，盖盖炖煮40分钟。
开盖转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠包裹肉块，加盐调味。
装盘后撒上葱花或白芝麻点缀即可。
小贴士
炒糖色时用小火避免焦苦；炖煮时加热水可使肉质更松软；收汁最后阶段注意火候防止粘锅。
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