طبق تشاوتشو المطهو ببطء في صلصة الصويا
مقبلات كلاسيكية من ولاية تشاوتشو، تضم لحوماً مطهوة ببطء، توفو وبيض في مرق غني بصلصة الصويا، تُقدم مع صلصة الثوم والخل.
Ingredients
20 items- أجنحة البط أو الإوز 500 غرام
- بطن الخنزير 200 غرام
- توفو صلب 200 غرام
- بيض 4
- ينسون نجمي 2
- عصا قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 3
- هيل أسود 1
- قشر يوسفي مجفف قطعة واحدة
- عرق السوس 3 شرائح
- زنجبيل 5 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- صلصة صويا خفيفة 100 مل
- صلصة صويا داكنة 50 مل
- سكر صخري 80 غرام
- نبيذ الطبخ 50 مل
- ماء 2000 مل
- ثوم 2 فص
- خل أبيض 2 ملعقة كبيرة
- سكر رشة
Nutrition
Steps （8 steps）
تحضير كيس التوابل: ضع اليانسون النجمي، القرفة، ورق الغار، الهيل المطحون، قشر اليوسفي وعرق السوس في كيس شاش واربطه بإحكام.
تحضير المرق: في قدر، أضف 2000 مل ماء، كيس التوابل، صلصات الصويا، السكر الصخري، نبيذ الطبخ، الزنجبيل والبصل الأخضر. يُغلى ثم يُخفف النار ويُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إزالة الرغوة.
تحضير المكونات: اغسل الأجنحة، قطع بطن الخنزير إلى قطع كبيرة، شرائح التوفو، قشر البيض المسلوق. اسلق الجميع في ماء مغلي لبضع دقائق ثم اشطف بالماء البارد.
الطهو البطيء: أضف جميع المكونات المسلوقة إلى المرق. يُغلى ثم تُخفف النار. اطبخ الأجنحة 40 دقيقة، بطن الخنزير 30 دقيقة، التوفو والبيض 15 دقيقة. أخرجها عند النضج.
النقع: أعد جميع المكونات المطبوخة إلى القدر، أطفئ النار واتركها تنقع لمدة ساعتين على الأقل لتعمق النكهة.
التقطيع والتقديم: أخرج من المرق. قطع الأجنحة إلى أجزاء، بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة، التوفو إلى قطع سميكة، البيض إلى أرباع. رتب في طبق التقديم.
تحضير صلصة الغمس: اخلط الثوم المفروم، الخل الأبيض، صلصة الصويا الخفيفة والسكر في وعاء. حرك حتى يذوب السكر.
التقديم: سخن القليل من المرق واسكبه على الطبق. زين بالكزبرة أو البصل الأخضر. قدم مع صلصة الغمس.
Tips
يمكن إعادة استخدام المرق ويصبح ألذ مع الوقت. اطه المكونات بشكل منفصل حسب أوقاتها. كلما طالت مدة النقع، كلما تعمقت النكهة. أضف الفلفل الحار المجفف إذا كنت تفضل الحر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.