Zhong Shuijiao (Sủi cảo Tứ Xuyên sốt dầu ớt)
Món ăn đường phố nổi tiếng Thành Đô, sủi cảo vỏ mỏng nhân thịt heo, chan sốt tương đen ngọt và dầu ớt, vị ngọt mặn cay nhẹ hài hoà.
Ingredients
15 items- Bột mì đa dụng 250g
- Nước lạnh 125ml
- Thịt heo xay 200g
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Muối ½ muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một chút
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Xì dầu ngọt 2 muỗng canh
- Dầu ớt 2 muỗng canh
- Tỏi 3 tép
- Giấm 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Hành lá tuỳ khẩu vị
- Mè trắng tuỳ khẩu vị
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho bột mì vào tô, từ từ thêm nước lạnh, trộn đều và nhào đến khi thành khối mịn. Phủ khăn ẩm để nghỉ 30 phút.
Trong tô khác, trộn thịt heo xay, gừng bào, muối, xì dầu, tiêu trắng và lòng trắng trứng. Quậy đều một chiều cho đến khi hỗn hợp dai dính.
Chia bột thành từng viên nhỏ (10g), cán mỏng thành hình tròn đường kính 8cm. Cho 15g nhân vào, gấp đôi và ép mép tạo hình bán nguyệt.
Đun sôi nồi nước lớn, thả sủi cảo vào, khuấy nhẹ để không dính. Luộc lửa vừa 3-4 phút đến khi sủi cảo nổi và vỏ trong, vớt ra.
Pha xì dầu ngọt, dầu ớt, tỏi băm, giấm và dầu mè trong chén nhỏ.
Xếp sủi cảo ra tô, rưới sốt lên, rắc hành lá và mè trắng. Dùng ngay.
Tips
1. Bột sau khi nhào cần nghỉ để dễ cán. 2. Quậy nhân một chiều để tạo độ kết dính. 3. Xì dầu ngọt tự làm bằng cách đun 200ml xì dầu với 50g đường và gia vị cho đến khi sệt. 4. Khi sủi cảo nổi, chờ thêm 10 giây rồi mới vớt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.