خرگوش کا سر (Tu Tou)
سچوان کی کلاسیکی مصالحہ دار اسنیک، خرگوش کے سر بریز اور سٹر فرائی، تیز اور سن کرنے والا ذائقہ۔ ہڈیوں سے گوشت نکالنے کا مزہ۔
شوئی ژو نیو رو (سیچوان ابلا ہوا گائے کا گوشت)
مسالہ دار اور سن کرنے والا، لال مرچ کے تیل میں لپٹا نرم گائے کا گوشت، کرنچی بین اسپراؤٹس اور لیٹش کے ساتھ، ایک کلاسک سیچوان ڈش جو ناقابل مزاحمت ہے۔
جنتون گواکوی (سیچوان کرسپی گوشت پائی)
چینگدو، سیچوان کا مشہور اسٹریٹ فوڈ، سنہری کرسپی پرت اور مصالحہ دار سور کے گوشت کے بھرنے کے ساتھ؛ ہر نوالہ سیچوان کالی مرچ کے بے حسی بھرے خوشبو سے بھرا ہوتا ہے۔
داکیان ڈرائی بریزڈ مچھلی
سیچوان کھانوں کے ماسٹر ژانگ داکیان کی خصوصی ڈش۔ مچھلی خشک بریزڈ ہوتی ہے، تیز اور مسالیدار ذائقوں کے ساتھ، اور گاڑھی چٹنی ہر ٹکڑے کو کوٹ کرتی ہے۔
پانی کے بانس کی شاخیں مسالہ دار تیل کے ساتھ
پانی کے بانس کی شاخیں تازہ اور کرنچی ہوتی ہیں، گرم تیل میں مسالوں کے ساتھ تیار کی گئی ایک لذیذ سبزی ڈش۔
سچوان ہاٹ پاٹ
مسالے دار اور سنسنی خیز، گائے کی چربی سے بھرپور شوربہ، سرد دنوں میں دوستوں اور خاندان کے ساتھ جمع ہونے کے لیے بہترین۔
水煮肉片 (سیچوان اُبلا ہوا سور کا گوشت)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے مسالیدار اور سن کرنے والے شوربے میں پکے ہوتے ہیں، اوپر سے کھڑکھڑاتا ہوا مرچ اور سیچوان کالی مرچ کا تیل ڈالا جاتا ہے۔
مالا زی جی (مسالے دار اور سن کرنے والا چکن)
ہنان کا کلاسک ڈش، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، خشک لال مرچوں اور سیچوان کالی مرچ کے شعلے دار اور سن کرنے والے ذائقے کے ساتھ۔
فوکی فئی پیان (سیچوان گائے کا گوشت اور اوفل سلاد)
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، فوکی فئی پیان میں گائے کے گوشت اور اوفل کے پتلے ٹکڑوں پر مسالہ دار اور سن کرنے والا تیل ڈالا جاتا ہے۔ ذائقوں اور بناوٹ سے بھرپور یہ بھوک بڑھانے والی ڈش ان لوگوں کے لیے ضرور چکھنی چاہیے جو تیز اور خوشبودار کھانوں کے شوقین ہیں۔