中華料理
兔頭 (トゥー・トウ) / ウサギの頭の麻辣煮込み
四川の定番ストリートフード。うさぎの頭を煮込み、炒めて麻辣の風味を染み込ませた一品。骨から肉をほじくる楽しさ。
90 min
32
中華料理
水煮牛肉 (四川風ゆで牛肉)
シビれる辛さが魅力の、赤い油に絡めた柔らかな牛肉と、シャキシャキのもやし・レタスが絶妙な四川の定番料理。
30 min
25
中華料理
軍屯鍋盔（ジュンツンゴーグイ）～四川風サクサク肉パイ～
成都発祥の四川名物ストリートフード。黄金色のサクサク生地に、花椒が効いたジューシーな豚肉餡がたっぷり。噛むほどに痺れる美味しさ。
60 min
31
中華料理
大千干烧魚（ダーチエン ガンシャオユー）
四川料理の巨匠・張大千の秘伝の一皿。魚を乾焼（干烧）にし、旨味を凝縮させ、辛味と痺れが効いた濃厚なソースで仕上げる。
35 min
27
中華料理
簡単
油吃麻辣茭白（ユーチーマーラージャオバイ）
茭白（マコモダケ）はさっぱりとして歯ごたえがあり、花椒と唐辛子の香りを熱した油で引き出した麻辣ソースで和えた、ご飯が進む一品です。
15 min
25
中華料理
四川火鍋
牛脂のコクと、花椒のしびれる辛さが特徴。寒い日に友人や家族と囲むのにぴったりの鍋料理。
50 min
25
中華料理
水煮肉片 (四川風豚肉の水煮)
四川料理の定番、水煮肉片。柔らかな豚肉を辛く痺れるスープで煮込み、仕上げに熱々の油をかけた刺激的な一品。
30 min
20
中華料理
麻辣子鶏（マーラーズージー）
湖南料理の定番。外はカリッと中はジューシー、乾燥唐辛子と花椒の痺れる辛さが食欲をそそる。
45 min
22
中華料理
夫妻肺片（フーチーフェイピエン）～四川風牛肉・モツサラダ～
四川の代表的な冷菜、夫妻肺片（フーチーフェイピエン）。薄切りの牛肉とモツに、シビれるような辛さの辣油を絡めた一皿です。複雑な味わいと食感が楽しめ、刺激的な料理を愛する人にはたまらない前菜です。
120 min
21