جھینگا اور سکیلپ کا تیز تلاؤ (یوباو شوانگشین)
تیز آنچ پر تیل میں جھینگے اور سکیلپ کو تیز تل کر، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، تازگی سے بھرپور۔ یہ کینٹونیز ڈش گرمی پر قابو کا امتحان لیتی ہے۔
Ingredients
16 items- جھینگا 200 گرام
- سکیلپ 200 گرام
- ہری شملہ مرچ آدھی
- لال شملہ مرچ آدھی
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئے
- ہری پیاز 1 ڈنٹھل
- ککینگ وائن 1 بڑا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- انڈے کی سفیدی 1 بڑا چمچ
- مکئی کا سٹارچ 2 چھوٹے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- چینی آدھا چھوٹا چمچ
- پانی 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگوں کی رگ نکالیں، دھو کر سکیلپ کے ساتھ خشک کریں۔ وائن، نمک، سفید مرچ، انڈے کی سفیدی اور 1 چھوٹا چمچ سٹارچ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں سویا ساس، چینی، بقیہ سٹارچ، پانی اور نمک ملا کر چٹنی بنائیں۔ ادرک لہسن کاٹیں، ہری پیاز اور مرچیں کاٹیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں تیز آنچ پر 180°C تک (ہلکا دھواں)۔ جھینگے اور سکیلپ ڈال کر 30 سیکنڈ تیز چلائیں جب تک مڑ جائیں اور سنہرے ہو جائیں؛ نکال لیں۔
تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک لہسن درمیانی آنچ پر 15 سیکنڈ بھونیں۔ مرچیں ڈال کر تیز آنچ پر 20 سیکنڈ پکائیں جب تک نرم ہو جائیں۔
جھینگے اور سکیلپ واپس ڈالیں، بقیہ وائن ڈال کر تیز آنچ پر 10 سیکنڈ چلائیں۔
چٹنی پھر ملائیں، کنارے سے ڈالتے ہوئے 20 سیکنڈ چلائیں جب تک چٹنی چمکدار ہو کر اجزاء کو لپیٹ لے۔
ہری پیاز ڈالیں، 5 سیکنڈ چلائیں، آنچ بند کر دیں۔
پلیٹ میں نکال کر فوراً پیش کریں۔
Tips
کلید: تیل بہت گرم اور کام تیز تاکہ اجزاء زیادہ نہ پکیں۔ میرینیڈ میں انڈے کی سفیدی اور سٹارچ نرمی برقرار رکھتے ہیں۔ ہلکی چٹنی صرف لپیٹنے کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔