تيل میں تڑکا لگا مسالے دار جیاؤ بائی (آئل ڈریزڈ اسپائسی نمبنگ واٹر بانس (油吃麻辣茭白)
تازہ پانی کے بانس کی ڈنڈیاں تیز اور سن کرنے والے تیل کے مسالے میں سجی، ایک تازگی بھری اور لت لگانے والی ٹھنڈی اسٹارٹر۔
Ingredients
10 items- پانی کا بانس (واٹر بانس) 400 گرام
- خشک لال مرچ 5-6
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- لہسن 2 جوئے
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （8 steps）
پانی کے بانس کو چھیل کر 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ابلتے پانی میں 2 منٹ تک بلانچ کریں جب تک نرم مگر کرنچی نہ ہو جائے، پھر برف کے پانی میں ڈال کر ٹھنڈا کریں؛ اچھی طرح چھان لیں۔
خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں؛ لہسن کاٹیں؛ ہرا پیاز کاٹیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، کالا سرکہ، چینی اور نمک ملا کر حل ہونے تک ہلائیں۔
چھوٹی کڑاہی میں تیل ہلکی آنچ پر گرم کریں؛ سیچوان کالی مرچ اور خشک مرچیں ڈالیں؛ 1-2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آئے اور ہلکا گہرا ہو جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔
کٹا لہسن اور ہرا پیاز گرمی برداشت کرنے والے پیالے میں رکھیں؛ گرم تیل (مرچوں اور کالی مرچ سمیت) ان کے اوپر ڈال کر خوشبو نکالیں۔
تیار ساس مکسچر اسی پیالے میں ڈالیں اور تیل کے ساتھ ملانے کے لیے ہلائیں۔
چھانا ہوا پانی کا بانس ایک بڑے پیالے میں رکھیں، ڈریسنگ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام ٹکڑے یکساں طور پر لیپت ہو جائیں۔
سرو کرنے کی پلیٹ میں رکھیں؛ چاہیں تو بھنے ہوئے تل یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
بلانچ کرنے اور برفانی پانی میں ٹھنڈا کرنے سے پانی کا بانس کرنچی رہتا ہے۔ مصالحوں کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ ذائقے کے مطابق مصالحہ ایڈجسٹ کریں؛ مزید سن کرنے کے لیے اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔