مکاؤ پرتگالی طرز پر بھنا ہوا دودھ پیتا سور
مکاؤ کے پرتگالی نسل کے ورثے کی ڈش، کرسپی جلد اور نرم گوشت، مصالحوں سے بھرپور، تہواروں کے لیے بہترین مرکزی ڈش۔
Ingredients
12 items- دودھ پیتا سور (یا کھال سمیت سور کا پیٹ) 1 (3-4 کلو)
- لہسن 8 جوئے
- سمندری نمک 2 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- خشک تھائم 1 کھانے کا چمچ
- خشک روزمیری 1 کھانے کا چمچ
- میٹھی پیپریکا 1 کھانے کا چمچ
- سفید شراب 100 ملی لیٹر
- زیتون کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- لیموں 1
- تیز پات 3 پتے
- پیاز 1
Nutrition
Steps （8 steps）
دودھ پیتے سور کو اچھی طرح صاف کریں، کچن پیپر سے اندر اور باہر مکمل خشک کریں۔ کانٹے سے جلد میں یکساں طور پر 2 سینٹی میٹر کے فاصلے پر چربی کی تہہ تک سوراخ کریں تاکہ چربی نکلے اور جلد کرسپی ہو۔
ایک پیالے میں کٹا لہسن، سمندری نمک، کالی مرچ، خشک تھائم، خشک روزمیری، پیپریکا، سفید شراب، زیتون کا تیل اور لیموں کا رس ملا کر ہموار میرینیڈ پیسٹ بنائیں۔
میرینیڈ پورے سور (اندر کی گہا سمیت) پر لگائیں۔ گہا میں تیز پات اور پیاز کے ٹکڑے بھریں۔ پلاسٹک ریپ میں لپیٹ کر فریج میں کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر رکھیں۔
سور کو فریج سے نکال کر 30 منٹ کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔ اوون کو 220°C (پنکھا موڈ) پر پری ہیٹ کریں۔ کچن پیپر سے جلد خشک کریں اور زیتون کا تیل لگائیں۔
سور کو گرل ریک پر رکھیں، نیچے بیکنگ ٹرے رکھیں، جلد اوپر کی طرف، اوون کی درمیانی نچلی ریک پر۔ 220°C پر 30 منٹ بھونیں جب تک جلد سنہری اور پھپھولے دار نہ ہو جائے، جلنے سے بچنے کے لیے دھیان دیں۔
اوون کا درجہ حرارت 160°C تک کم کریں اور مزید 1.5 گھنٹے بھونیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔ ہر 30 منٹ میں ٹرے کے رس سے جلد برش کریں۔ گوشت پک گیا ہے جب چاپ اسٹک سب سے موٹے حصے میں آسانی سے ڈالی جا سکے۔
اوون سے نکال کر ٹرے پر 15 منٹ آرام دیں تاکہ رس دوبارہ تقسیم ہو اور جلد کرسپی رہے۔ فوراً نہ کاٹیں۔
سور کو پیش کرنے کے ٹکڑوں میں کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں، اور لیموں کے ٹکڑوں اور خاص پرتگالی ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
کرسپی جلد کا راز جلد کو مکمل خشک کرنا، اچھی طرح سوراخ کرنا، بھوننے سے پہلے تیل لگانا، اور پہلے تیز آنچ پر بھوننا پھر دھیمی آنچ پر بھوننا ہے۔ جتنی دیر میرینیٹ ہوگا، ذائقہ اتنا گہرا ہوگا۔ اگر سور کا پیٹ استعمال کر رہے ہیں تو بھوننے کا وقت ایڈجسٹ کریں (تقریباً 40 منٹ فی 500 گرام)۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔