Kaoyu (Peixe Grelhado Picante de Sichuan)
Um peixe inteiro assado até a pele ficar crocante, banhado em um molho de Sichuan ardido e entorpecente com vegetais. Prato principal para qualquer reunião festiva.
Peixe grelhado Hejiang
Um prato tradicional de Hejiang, Sichuan. A pele do peixe é crocante, a carne macia e suculenta, com um molho picante e entorpecente combinado com legumes.
Peixe mandarim assado com padrão de flor
Um clássico da culinária de Shandong, este peixe mandarim é marcado e marinado, depois assado até dourar e ficar crocante. A carne macia e a forma de flor fazem dele um banquete para os olhos e paladar.
Bacalhau salgado grelhado e assado na frigideira
Bacalhau salgado saboroso, selado na frigideira e assado até ficar crocante por fora e macio por dentro, com manteiga de alho, um clássico de Macau.
Peixe-mandarim recheado assado (Kaohualan)
Prato clássico de Shandong: o peixe-mandarim é cortado, recheado com cogumelos e presunto, assado até ficar crocante com cobertura de mel e soja.