Pele de peixe cozida com fungo de bambu
Pele de peixe macia e rica em colágeno, fungo de bambu crocante em um caldo saboroso, um prato caseiro chinês reconfortante.
Ingredients
10 items- Pele de peixe (carpa capim ou dace) 300 g
- Fungo de bambu seco 15 g
- Gengibre 4 fatias
- Cebolinha 2 talos
- Caldo de galinha 500 ml
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca moída 1/2 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe a pele de peixe, raspe escamas e membrana preta, enxágue e corte em pedaços de 4 cm. Marine com vinho e gengibre por 10 min, escorra.
Demolhe o fungo de bambu seco em água morna por 15 min até ficar macio. Retire chapéu e raiz, esprema, corte em seções longas.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela em fogo médio. Refogue gengibre e cebolinha por cerca de 1 min até perfumar.
Despeje o caldo de galinha, leve à fervura em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo. Adicione o fungo de bambu e cozinhe por 5 min.
Adicione os pedaços de pele de peixe, cozinhe em fogo médio por 3-4 min até a pele enrolar e as bordas ficarem translúcidas.
Tempere com sal e pimenta branca. Adicione a mistura de amido para engrossar levemente o caldo até cobrir as costas de uma colher.
Adicione algumas gotas de óleo de gergelim e cebolinha picada, mexa rápido e desligue o fogo.
Sirva em uma tigela, aproveite quente. Textura macia e caldo saboroso.
Tips
A marinada remove o cheiro de peixe; não cozinhe demais a pele para não ficar mole. Esprema o fungo de bambu após demolhar para absorver melhor o caldo.
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