Da cá hầm nấm tre
Da cá mềm giàu collagen, nấm tre giòn ngấm nước dùng đậm đà, một món canh gia đình Trung Hoa ấm cúng.
Ingredients
10 items- Da cá (cá trắm cỏ hoặc cá mè) 300 gram
- Nấm tre khô 15 gram
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 cây
- Nước dùng gà 500 ml
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Bột ngô 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Da cá cạo sạch vảy và màng đen, rửa sạch, cắt miếng 4 cm. Ướp với rượu và gừng trong 10 phút để khử tanh, để ráo.
Nấm tre khô ngâm nước ấm 15 phút cho mềm, bỏ phần mũ và gốc, vắt khô, cắt khúc dài.
Cho một ít dầu vào nồi, đun lửa vừa. Xào gừng và hành lá khúc khoảng 1 phút cho thơm.
Đổ nước dùng gà, đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa. Cho nấm tre vào nấu 5 phút để ngấm nước dùng.
Cho da cá vào, nấu lửa vừa 3-4 phút cho đến khi da cá cuộn lại, mép trong mờ và thấm gia vị.
Nêm muối và tiêu trắng. Đổ bột ngô đã hoà nước vào khuấy nhẹ để làm sánh nước dùng, sánh bám mặt muỗng.
Cuối cùng thêm vài giọt dầu mè, rắc hành lá thái nhỏ, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Múc ra bát, dùng nóng. Da cá mềm, nước dùng thơm ngon.
Tips
Ướp da cá với rượu giúp khử tanh hiệu quả; không nấu quá lâu kẻo da bị nhừ. Nấm tre sau khi ngâm phải vắt khô để dễ thấm nước dùng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.